Хонг Конг млечен чай е известен също като "чантата за чорапогащник" или "коприненият чай за зареждане", защото често се приготвя в голям чаен чорап, който прилича на чорапогащник. Тя има гладка, кремообразна текстура благодарение на изпареното мляко (или, ако предпочитате подсладено, кондензирано мляко, то се превръща в примамливо сладко и пълноценно ароматизирано).
Както се казва в името, млечен чай произхожда от Хонг Конг. Млечният чай произлиза от британското колониално управление над Хонг Конг. Британската традиция на следобеден чай, където се сервира черен чай с мляко и захар, стана популярна в Хонг Конг. Млечният чай е подобен, с изключение на това, че се прави с изпарено или кондензирано мляко вместо обикновеното мляко. Нарича се "млечен чай", за да се отличи от "китайски чай", който се сервира ясно. Извън Хонконг, той се нарича млечен чай в Хонг Конг.
Един вариант е студеният млечен чай. Омекотеният млечен чай в кутии или пластмасови бутилки може да се намери в много от удобните магазини в Хонг Конг, като 7-Eleven и Circle K.
Cha Chow е млечен чай, приготвен с кондензирано мляко, вместо изпарена мляко и захар. Вкусът му, както може да се очаква, е по-сладък от обикновения млечен чай. Млечен чай и кафе заедно се нарича юан янг.
Наистина добър млечен чай е много гладко (кремообразно и пълноценно). Вкусният млечен чай също има някакъв бял пенлив остатък в устните на чашата, след като някои от него са били пияни. Тази бяла пяна означава, че концентрацията на млечна мазнина в използваното изпарено мляко е достатъчно висока.
Вкусът и структурата на млечния чай стил "Хонг Конг" може да се повлияе от използваното мляко. Например, някои кафенета в Хонг Конг предпочитат да използват напълнен млечен вариант, което означава, че не е чисто изпарено мляко (както при повечето търговски марки), а комбинация от обезмаслено мляко и соево масло.
По-долу е лесен вариант на класическите рецепти за чай от млечен чай в Хонг Конг. За допълнително лечение, използвайте я като основа за Yin-Yang Coffee-Tea .
Какво ви е нужно
- 1 чаша вода
- 2 супени лъжици.
- листа от черен чай (за предпочитане удебелен
- Ceylon чай )
- 1 малка (14-унция) може да се подслади, кондензирано мляко или 14 унции изпарява мляко, плюс захар (на вкус)
Как да го направим
- Комбинирайте вода и чаени листа в малка тенджера на средна температура.
- Приведете до ниска точка на кипене. Намалете топлината и оставете да къкри за 3 минути.
- Извадете от топлина. Разбъркайте в подсладено, кондензирано мляко. Върнете се в топлина.
- Върнете се до кипене. Промивайте още 3 минути.
- Щам и сервирайте горещ или (по желание) студ и сервирайте върху лед. Малките очила са идеални.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 212 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 85 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 5 g |