Латинската кухня има 11 различни вида сирена, много смесващи европейските и американските влияния по уникален начин. Добавете малко сос за варене на гуава към някое добро сирене и имате латинско скъпоценно камъче.
Обичам да направя тази рецепта за топчета за пържено сирене - bolitas de queso - когато хвърлям парти. Гъстата сладост на гуава двойки приятно със сиренето. Това е перфектното парти за печене, аперитив или храна с пръст. Сиренето - Гуда или Едам работи най-добре - може да се изсипе от други региони, но крайният резултат е типично за Латинска Америка.
Какво ви е нужно
- За сирене топки:
- 1/2 килограм сирене "Гуда" или "Едам", настъргано
- 1 яйце бяло от голямо яйце
- 3 супени лъжици брашно за всички цели
- Допълнително брашно за драгиране
- 4 инча Растително масло за пържене
- За сос за гмуркане с гуава:
- 4 унции гуава паста
- 8 чаени лъжички дестилиран бял оцет
- 1/4 чаша вода
Как да го направим
Подгответе тестото:
- Поставете настърганото сирене, брашното и яйцето в смесителна купа.
- Омесвайте съставките заедно с ръка, за да оформите твърдо тесто.
- Поставете тестото в хладилника най-малко 30 минути. Това ще го укрепи, така че топките се държат заедно, когато ги образуват.
Подгответе сосът за накисване с гуава:
- Комбинирайте гуава паста, оцет и вода в тенджера на средна температура.
- Използвайте шлаката, за да изгладите пастата в кремообразен сос. Това ще отнеме няколко минути. Продължавай да се размахваш или да гориш.
- Извадете соса от огъня и го оставете да се охлади.
Смажете тестото:
- Разбийте парчетата сирене и използвайте дланите на ръцете си, за да ги оформите в топки с еднакви размери.
- Загрейте маслото до 350 F в дълбока фритюрник .
- Леко драгите топките в допълнително брашно и разклатете излишъка. Запържете ги в горещото масло до златисто кафяво, приблизително 2 до 3 минути.
- Премахнете сиренето топчета от маслото и да им позволи да се отцеди на хартиени кърпи, преди да сервират.
- Сервирайте топките за сирене със соса за сос от сапун отстрани.
Съвети и вариации:
- Въпреки че смесването на тестото на ръка е идеално, можете да използвате стоящ миксер, за да направите по-лека работа.
- Ако нямате дълбока фритюрник, можете да използвате голям тежък тиган, идеално чугун . Използвайте около 3 сантиметра масло.
- Температурата на маслото е важна. Ако не разполагате с фритюрник с температурен контрол, използвайте термометър за бонбони или термометър за дълбоко замразяване, за да проверите температурата на маслото, преди да поставите сиренето в него.
- Чувствайте се свободни да добавите подправки по ваш избор или малко кайен или червен пипер на сирене топки за добавена zing.