Това познато парченце от пържене на мазнини в уличните сергии. Успокояващият аромат на канела, тесто и печени ябълки. Снежна покривка на сладкарски захар. Ако зимата в Холандия може да бъде определена от гледки, звуци и миризми, това ще бъдат те.
За да пресъздадете вкусът на холандската зима в собствената си кухня, направете тази изпитана рецепта за appelflappen. Това е лечение, което може да се опише като кръстоска между ябълков пай и понички - външността е златисто кафява и хрупкава, а ябълката от вътрешната страна, която току-що е приготвила, докато все още запазва някаква нежна крехка хапка.
Холандските ябълкови череши традиционно се сервират на празници в Нова Година в Холандия, точно преди да влязат всички тези новогодишни решения за хранене. Така че, ако имате шанс.
Какво ви е нужно
- 1 чаена лъжичка захар (бяла)
- 4 1/2 супени лъжици суха мая (мигновено)
- 4 чаши / 400 грама брашно (универсално)
- 1/4 чаша / 50 грама захар (бяло)
- 2 големи яйца
- 2 чаши / 475 милилитра мляко (цялото)
- 1 чаена лъжичка сол
- 6 средни ябълки (обелени, изсушени и нарязани на гъсти кръгчета)
- 8 чаши / 2 литра масло (растително или слънчогледово)
- Гарнитура: захар от сладкарски изделия и канела от земята
Как да го направим
- В малка купа смесете 1 чаена лъжичка бяла захар в 1/2 чаша хладка вода. Поръсете дрождите на върха и оставете да стоят 10 минути (ако маята не изгори, изхвърлете и купите нова мая, което означава, че маята вече не е активна). Разбъркайте, за да ги комбинирате и оставите настрана.
- Смесете заедно брашното и 1/4 чаша / 50 грама бяла захар в голяма купа и направете кладенец в средата. Добавете яйцата, както и сместа от мая.
- Загрейте мляко в микровълновата фурна (трябва да е хладка). Добавете половината от млякото към кладенеца в брашното и разбъркайте, докато всички съставки не се съчетаят. Добавете останалата част от млякото и разбъркайте докато гладкото.
- Покрийте купата с кърпа с влага и я оставете да се издигне в топла област за около 1 час. След като тестото се удвои, разбъркайте солта. Тестото трябва да е много слабо и да има почти плътна консистенция.
- Загрейте маслото в дълбок тиган или в фритюрник с дебелина до 350 F / 180 C. За да проверите дали маслото е на правилната температура, задръжте дръжката на дървена лъжица в маслото. Ако около него се образуват малки мехурчета, маслото е готово.
- Използвайки пръстите си или пинсетите, потопете ябълковите филийки в тестото. Нежно изсипете ябълката навътре в горещото масло.
- Фритюрникът ще потъне до дъното на тигана и след това ще се върне нагоре. Трябва да можете да изпържите най-малко 6 пилета наведнъж. Запържете до златисто кафяво от двете страни, внимателно преобръщане, когато е необходимо. Изцедете върху тави, облицовани с хартиени кърпи.
- Захар на сладкарски захар над ябълките, заедно с накисването на канела от земята и сервирайте топло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 121 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 79 mg |
| натрий | 165 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |