Мидите имат прекрасен ароматен вкусен океански вкус и са евтини в сравнение със стриди или миди. Белгийското бира добавя хубав минерален вкус. Захвърляме пушена шунка, чесън и пресни билки, за да създадем вкусно предястие за гостите си. Добавете хляб и зелена салата за пълноценно хранене.
Бележка на готвача: Купете свежи миди и използвайте в рамките на деня на покупката. Изберете миди с плътно затворена черупка и изхвърлете всичко това с нарязани или счупени черупки. Завъртете на влажни хартиени кърпи и охладете, когато ги приберете вкъщи.
Какво ви е нужно
- 2 паунда миди
- 2 супени лъжици екстра-необработен зехтин
- 2 супени лъжици несолена масло
- 1 чаша нарязана пушена шунка (около 4 унции)
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 1 шарен, смлян
- 2 клонки пресни мащерка
- 1 (12-унция) бутилка белгийски стил але
- 1 супена лъжица нарязан плосък лист от магданоз
- 1 супена лъжица нарязан пресен естрагон
- 1 супена лъжица нарязан пресен босилек
- Сок от 1 лимон
- Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
- 1 хрупкава багета, нарязана на 1-инчови резени
Как да го направим
- Под хладка вода, изтрийте черупката на всяка мида със здрава четка. Премахнете конеца (или брадата), който свързва мидата с камъните във водата. Вземете влакната с пръсти и ги издърпайте навън, като дърпате към шарнирната точка на черупката.
- В мека тенджера или тиган, загрейте маслото и 1 супена лъжица масло на средна температура. След като маслото се топи, добавете шунката и го пригответе в продължение на 4 до 5 минути, докато хрупкавите и мазнините не се напълнят.
- Добавете чесъна, шестимата и мащерката и гответе в обезцветената мазнина в средно слаб огън за около 2 минути или до мека. Добавете мидите, разбъркайте, за да покриете със зеленчуците и тиганните сокове, и гответе за около 1 минута.
- Добавете бирата, покрийте тенджерата и го загрейте на средно висока температура. Намалете топлината и оставете да къкри за 8 до 10 минути, докато всички миди се отворят. (Изхвърлете всички, които не се отварят.)
- Добавете магданоз, естрагон, босилек, лимонов сок и останалата супена лъжица масло. Разхвърляйте билките и лимоновия сок и оставете маслото да се стопи. Подправете се със сол и черен пипер.
- Използвайки лъжица с отвори, сервирайте ги в голяма купа или разделете мидите равномерно между 4 по-малки купи. Изсипете бульона от тавата върху мидите и сервирайте с хляба.
Препечатано с разрешение от Steak with Friends: Вкъщи, с Рик Трамонто от Рик Трамонто с Мери Гудъм (Andrews McMeel 2010).