Суровата кале прави фантастична салата с повече текстура и вкус, отколкото повечето салати, направени със смесени зеленина. Номерът нарязва тънко зелето, така че листата не са твърди и дъгообразни. И не се притеснявайте за дресинга - използвам повече дресинг за салати от кале, отколкото за обикновените салати, тъй като калето го попива, без да се намокри.
Опитайте се да настържете сиренето колкото е възможно по-тънко за тази салата. Резачката с микроплан работи чудесно за това или използвайте малките дупки в резачката. Използвайте твърдо сирене със солено, ароматно орехче като Parmigiano-Reggiano, Grana Padano , Dry Jack или друг тип Пекорино .
Тоскански кале (наричан още лацино, кавало неро, черно и динозавър) се използва най-често за сурови салати. Тосканът има тъмно зелен цвят и текстурирани листа. Тя е склонна да бъде по-нежна от разновидностите на зеле с къдрава листа, обаче, не позволявайте това да ви обезкуражи да се опитвате къдрава кал сурово. Облечете салатата и я оставете да седи в хладилника за около час. Колкото по-дълго седи, толкова по-нежно ще станат листата. Кейл се смята за хранителна електроцентрала и добър източник на витамини А, С и К и мед, калий, желязо, манган и фосфор.
Какво ви е нужно
- 1 куп кал (много тънко нарязан)
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 1 шейти (тънко нарязан или ситно нарязан)
- 1/8 чаена лъжичка морска сол
- 1/4 чаша ситно настъргано твърдо сирене (плюс повече за гарнитура - сирене като Parmigiano-Reggiano, Grana Padano, Pecorino или Dry Jack работи добре)
- 2 супени лъжици орехово масло
- 2 супени лъжици зехтин
Как да го направим
- Поставете нарязания каре в голяма купа за салата.
- В по-малка купа комбинирайте лимоновия сок, шалот и сол. За да вкусите аромата на шалот малко, оставете сместа да се остави за 10 минути.
- Добавете настърганото сирене. Разбъркайте в маслото.
- Изсипете превръзката над кал и хвърлете добре. Поръсете допълнително сирене върху салатата. Сервирайте веднага или оставете салата да седне известно време, за да се накисне превръзката.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 126 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 8 mg |
| натрий | 51 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |