Каламари а ла Планша

Това вдъхновено от Испания каламари ястие е малко на пикантна страна и натоварено с вкус с добавянето на пресен чесън и магданоз. Не се плашете с подправките, това ястие трябва да е смело!

Какво ви е нужно

• 1 килограм почистват пресни каламари, нарязани на пръстени от 1 до 11/2 инча, и пипала, ако са включени в калмари
• Кошер сол
• 1/4 чаша зехтин
• 1 1/2 супени лъжици нарязан чесън (от 3 до 5 карамфил)
• 1 супена лъжица нарязан пресен плосък листенца магданоз
• 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер
• 1/4 чаена чаша зехтин
• Морска сол, за гарнитура
• 4 лимонови клина, за гарнитура

Как да го направим

1. Поставете 2 големи тигани (ако е възможно, чугун) на висока температура за 3 до 4 минути или до много горещо.
2. Пат каламарите се изсушават с хартиени кърпички и след това леко се сервират със сол.
3. Сложете 2 супени лъжици зехтин в един от тиганите и гответе calamari за около 4 минути или докато се освободи течността му.
4. Поставете останалите 2 супени лъжици зехтин в другия съд, след което извадете тавичката от огъня и я задръжте под ъгъл близо до тигана с каламари. Повдигнете каламарите от първия тиган с лъжица и ги прехвърлете във втория тиган, оставяйки соковете в първия съд.

1. Върнете втория тиган на огъня и добавете чесъна и пипала. Гответе, докато каламарият е добре омазнен. Добавете магданоз и лют червен пипер, разбъркайте и извадете тенджерата от топлината.
2. Разделете каламарите между 4 табла за сервиране, поръсете с необработено маслиново масло и очистете всяка плоча с морска сол и лимонов клин.

Препечатано с разрешение от "Барселона": празник на храната, виното и живота от Саша Мах-Батум и Анди Пфорцхаймер (Andrews McMeel 2009).

Още вкусни рецепти от морски дарове:

• Коктейл от ракови копчета с хайвер от Севруга и винегрет от лимонска вербана
• Говеждо олио с магданоз и чесън

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	364
Общо мазнини	29 g
Наситените мазнини	4 g
Ненаситена мазнина	20 g
Холестерол	264 mg
натрий	203 mg
Въглехидрати	10 g
Диетични фибри	2 g
протеин	19 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.