01 от 06
Как да рехидратирате Chiles
Лев Робъртсън, Brand X Pictures / Stockbyte / Гети изображения Обикновено, когато купувате сушени кесии, ще ги купите в целофан или риста, а понякога можете да ги купите в насипно състояние. И в двата случая, искате да използвате chiles, които са цели, не са счупени или разделени отворени. Те трябва да са здрави, но леко огъващи се, без отблясъци или леки петна. Те също така трябва да бъдат еднакви по цвят и равномерно изсушени. След като сте избрали възможно най-добрите хлебарки, е време да ги рехидратирате, за да ги използвате в рецепти.
Ето един пример за това, как трябва да изглежда вашите кичури. Това са Ню Мексико джуджета , сравнително цветни, без разбити парчета или сълзи.
02 от 06
Премахнете семена и стъбла
Нарязани сушени пилета на цветна чиния със семена. Гети изображения След това изрежете върха на всяка чила, за да премахнете стъблото. След това изрежете цепката надолу по хълма, за да го отворите. По-голямата част от семената ще се разклатят. Използвайте пръстите си или лъжица, за да изстържете всякакви допълнителни семена и издърпайте всички сушени вени.
03 от 06
Печене на Чилс
Четири овъглени червени камъчета върху черна тавичка. Гети изображения След като изхвърлите семената, поставете пилетата върху средно / горещо комалче (или табла ) и ги изпечете за три до четири минути. Превърнете ги често, за да предотвратите изгарянето. Ако изгорят, те ще трябва да бъдат изхвърлени, тъй като те ще предадат изгорелия вкус на всичко, което правите с тях.
04 от 06
Потопете се на Чийлс
Овъглените червени камъни се накисват в чиста стъклена купа. Гети изображения След печене на камъка, поставете ги в купа и ги покрийте с гореща вода. Чилените ще трябва да се накисват от 20 до 30 минути в зависимост от това колко дебели са те. Използвайте лъжица, за да ги избутате под вода, ако те плават твърде много.
05 от 06
Почистващата течност
Стъклена купа пълна с кафява вода и някои останки от хлеб. Гети изображения След като се накисвате на камшичетата, водата ще бъде кафяв, като много разредено кафе. В зависимост от чила, може да е горчив или може да има аромат на хлебарки в него, които всъщност могат да бъдат подобни в аромата на разредено кафе. Ако водата е горчива, изхвърлете я. Ако водата има добър вкус към нея, можете да я използвате в рецептата на мястото на всяка вода, за която се изисква. Или можете да го запишете и да го използвате, за да готвите месото или да го добавите към други ястия.
06 от 06
Чуй Чийли
Прозрачен процесор за хранене върху карирана покривка, нарязвайки червени камъни. Гети изображения В някои рецепти, можете да използвате chiles след като са били ре-хидратирани. Можете да ги накълцате и да ги добавите по желание. Най-вероятно ще имате нужда от още една крачка. В старите времена рехидратираните камъни се разтварят с помощта на каменни инструменти и след това се добавят към чинията. С модерни удобства можем да направим това с миксер . (Процесорът на храната ще върши разумна работа, но може и да не го получи толкова гладко, колкото е необходимо. Процесор за мини храни, който има по-малко острие, изпълнява задачата, както и блендер и е по-лесно да се почисти.
Трябва да добавите малко течност към питите, за да ги смесвате правилно. Течността ще зависи от това, което правиш. За обща употреба, чистата вода е добре. Или ако не е горчив, можете да използвате някои от накисващата течност. Ако направите сос с оцет в него, използвайте част от оцета от рецептата.
Смесвайте или преработвайте капките и течността в паста и използвайте, ако е необходимо. Също така е удобно да добавите вашето подправка към химическата паста. Хвърли няколко скилидки чесън и можете да избегнете да се нарязвате чесъна отделно.