Агнешкото е традиционният основен курс за пролетни религиозни празници. Големите печени, краката или фрекетите са толкова достойни за почивка. Ами ако това е само празник за двама? Няма причина да не купуваме няколко агнета и да поискаме с месаря на френски костите, защото ние сме фантазия и всичко.
Докато говорите на касапин, попитайте го откъде идва агнето. Новозеландското агнешко е по-често срещано и малко по-евтино от американското агнешко. Новозеландските агнета обикновено са повдигнати на пасища и съдържат малко по-малко мазнини и мрамори. Вкусът е малко по- весел от американските им братовчеди, хранени със зърно. Аз не съм голям фен на месото на дивеча, така че предпочитам американското агне, но избирам предпочитанията ви.
Никога не съм бил много за типичния сос от мента, който често придружава агнешко, но заатарът е страхотен мач. Накарайте тигана да крещи горещо, за да постигнете страхотно излизане отвън на всяко котле от агнета. След това просто завършете готването им във фурната до каквато и да е степен на достойнство, която ви харесва. Сервирайте се с картофено пюре, за да се възползвате от тигана, а имате две празнични и ясни ястия, които можете да направите.
Какво ви е нужно
- 4 агнешки котли (приблизително 1 инчов)
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 чаена лъжичка
- za'atar
- 1 супена лъжица неосолено масло
- 1 супена лъжица брашно с общо предназначение
- 1 чаша говеждо месо
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
Предварително загрявайте фурната до 375 градуса.
Седнете всяко котле от агнета с еднакво количество заатар от двете страни.
Загрейте зехтина в голям тиган или чугунен тиган. Когато е горещо, добавете агнешкото котлетче и изсипете с висока температура за 2 минути от всяка страна. Поставете го във фурната в продължение на 5 минути, завъртете котлона и продължете готвенето за още 5 минути. Котките ще бъдат средно редки при вътрешна температура от 145 градуса, средна на 160 градуса и добре направени при 170 градуса.
Продължете да готвите, докато не достигнете желаната температура.
Извадете тигана от фурната и преместете варени котли на чиния и покрийте с алуминиево фолио, за да се запалите, докато правите соса. Поставете тигана на средно слаб огън върху печката и добавете супената лъжица масло. Разбърква се в брашното до пълното му покриване и след това се разбърква в говеждо месо. Продължете да готвите, докато сосът се сгъсти. Оставете допълнително сол и черен пипер, ако е необходимо, и изсипете агнешкото. Сервирайте върху легло от картофено пюре или зеленчуци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1854 |
| Общо мазнини | 124 g |
| Наситените мазнини | 52 g |
| Ненаситена мазнина | 54 g |
| Холестерол | 531 mg |
| натрий | 1,515 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 142 g |