Научете всичко за любимия десерт на Хари Потър
Докато името не звучи най-апетитно, съставката черен мелак се появява навсякъде в британската храна и готвене. Дебелият черен сироп се използва в много сладки като карамел , сладкиши , пудинги и дори някои напитки. Мегачът е известен и в романите на Хари Потър, тъй като той е един от любимите пудри и сладкиши на Хари. По-възрастните фенове на Дисни могат да си припомнят, че тараксът е използван за привличане на деца от детегледачката в Chitty Chitty Bang Bang.
Чрез романите и филмите, мезелът е бил изложен на световна публика, много от които никога не са чували за сладкия лепкав сироп.
Какво е черно сребристо?
Черният мелад е изключително гъст, тъмно сироп, съдържащ захарна тръстика, за да създаде специален малко горчив вкус. Черният мелад обаче е по-малко горчив от чистата меласа, така че когато се използва като заместител, трябва да се използва умерено.
Как е направена метъл
След като рафинирането на захарта, некристализираният сироп, който остава, се превръща в мелачка.
Различни видове мелачки
Златният сироп е най-често срещаният тип мелачка. Това е по-светло оцветен тип мелачка и често заместено с царевичен сироп в рецепти, където няма черен мелачки. Тя е по-сладка от Black Treacle, която има по-тъмен цвят и леко горчив вкус.
Историята на Златния сироп и Черната мечица
Във Великобритания основният производител на черен мелак (и златен сироп) е компанията за рафиниране на захар, Тейт и Лайл.
Компанията датира от 1881 г., когато Абрам Лайл изгради захарна рафинерия на брега на Темза в Източен Лондон. През 1922 г. златният сироп получава царската заповед, която все още се появява на кутиите днес.
От самото начало по-светлият оцветен златен сироп беше опакован и продаван в емблематични метални кутии, използвани още днес.
Те съдържаха златни букви върху зелен фон. Въпреки че през Първата световна война всички метали в Англия бяха необходими за военните усилия и кутиите бяха заменени с картонени контейнери. Каква бъркотия е трябвало да бъде!
През 1950 г. продуктът от черен мелад е пуснат от Тейт и Лайл, като мелакът се продава в кутии, подобни на тези със златен сироп, само с червен фон вместо зелен. Днес повече от един милион кутии напускат фабриката в Източен Лондон една година и се изнасят в цял свят за любителите на сладките, лепкави неща и хлебарите.