Като че ли брилянтен чилийски морски бас не беше достатъчно добър, тази рецепта изисква тя да бъде изцедена с чесънно масло и завършва с риган песто. Едно наистина вкусно ястие и идеално за всеки повод.
Какво ви е нужно
- 1 килограм чилийски морски бас (кожа от едната страна)
- 1 супена лъжица лимонов сок (сок от 1/2 лимон)
- 2 чаени лъжички / 10 мл масло от гроздови семки
- 1/4 чаена лъжичка / 1,75 mLsea сол
- 1/4 чаена лъжичка / 1,75 мл черен пипер
- За орегано песто:
- 1/3 чаша / 80 ml пресни листа от риган
- 1/3 чаша / 80 ml зехтин
- 2 супени лъжици / 30 мл борови ядки
- 2 супени лъжици / 30 мл пармезан (настърган)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл морска сол
- За чесънното масло:
- 2 супени лъжици / 30 мл зехтин
- 2 супени лъжици / 30 mL масло
- 1 скилидка чесън (ситно нарязан)
Как да го направим
- За да приготвите песто, поставете неговите съставки в кухненски процесор и импулс, докато сместа съвпадне добре. Не пийте сместа, тя все пак трябва да има някаква текстура. Добавете още риган за по-дебел сос.
- Загрейте грила за средна температура. Измийте и подсушете рибата. Комбинирайте лимонов сок и масло от гроздови семки. Сладка на месеста част от рибата и поръсете с морска сол и черен пипер.
- Вземете голям чифт външни клещи за готвене и сгънати хартиени кърпи. Потопете хартиените кърпи в добро количество от масло от гроздови семки и вървете през горещите решетки за скара. Повторете този процес 4 пъти, за да създадете незалепваща повърхност за рибата.
- Поставете морския бас на скара, плътно надолу. Оставяйте рибата да готви за 3 минути и много внимателно, като използвате широка метална шпатула, работете с рибата далеч от скарата. Веднъж рибата дава, преобръщане и готвене (с кожата надолу) за още 10-20 минути, в зависимост от дебелината на филето. Рибата се извършва, след като най-дебелата част на филето достигне вътрешна температура от 145 градуса по Целзий (63 градуса по Целзий). Извадете рибата и леко я покрийте с фолио, докато бъдете готови да сервирате. Бъди нежен.
- За чесънното масло поставете зехтина и маслото в тиган със средна топлина. Веднага след като започне да се нагрява (балончета се появяват), добавете нарязан чесън, разбъркайте и извадете от топлина. Вкусът на чесъна ще се влива в маслото, но няма да изгори, ако го направите. Оставете да се охлади за 30 секунди преди да използвате.
- За да сервирате, изсипете плато с чесънно масло, след това песто. Поставете рибата на върха и украсете с любимите си билки и зеленчуци. Дъжд с малко чесън масло на върха, ако искате малко допълнително вкус. Сервирайте с любимите си блюда, макар че препоръчваме да приготвяте на скара зеленчуци за това ястие.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 750 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 29 g |
| Холестерол | 85 mg |
| натрий | 569 mg |
| Въглехидрати | 39 г |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 37 g |