Как да замразите Rutabaga Blanched или Pureed
Рубатага (понякога наричана "швед" или жълт ряпа) е кръстоска между зелето и ряпа. Rutabagas са по-плътни и по-големи от ряпа и имат по-сладък аромат.
Освен ако не можете да намерите местни, сезонни rutabaga, обикновено ще намерите покритие с слой восък. Восъкът помага да се предотврати загубата на влага. Съхранявайте пресни рубагаси в хладилника.
Ако нямате кошница, замразяването е отлична възможност за запазване на пресни рубагаси.
Когато пазарувате, изберете твърда гума, тежка за техния размер. Обикновено ще намерите белези и хребети, но не забравяйте да потърсите признаци за увреждане на кожата.
Как да Бланш Rutabagas за фризер
- Попълнете голяма купа с лед и вода.
- Напълнете голям чайник или резервоар с вода; затоплете я при висока температура.
- Нарежете върховете и корените на ръбагага. Обелете я с машинка за подрязване или рапица за зеленчуци. Намирам, че уредът за подрязване работи много добре на восъчната кожа, но използвайте това, което работи най-добре за вас.
- Изплаквайте обелената рубагага и заровете на парчета с подобни размери. Трансфер до врящата вода, около 1 паунд наведнъж.
- Вземете водата обратно до кипене и започнете времето за 2 минути.
- Отстранете зеленчуците и веднага ги потапяйте в ледената вода. Охлажда се напълно.
- Подредете парчетата на голям лист за печене в един слой. Замразява се за около 2 часа, след това се прехвърля в торби за съхранение на фризера. Запечатайте чантите, като премахвате колкото е възможно повече въздух (виж съветите по-долу). Запишете името и датата на зеленчука и замразявайте до 12 месеца.
За да готвите изпечената замръзнала рутагага, гответе във вряща вода, докато не изпиете или добавите към яхнии, печени пържоли или супи.
Как да замразите Pureed Rutabaga
- Изплакнете изчистената рубага и нарязайте на големи парчета.
- Поставете късчетата в голяма купа или тенджера и покрийте с вода. Добавете около 1 супена лъжица сол за всеки галон вода. Изсипете на висока температура. Покрийте тигана и намалете топлината до средно ниско. Кук до много нежна, около 35 до 45 минути, в зависимост от размера на парчетата.
- Изцедете сварената рубагага и я поставете обратно в гърнето на слаб огън, като разбърквате, докато изчерпата течност се изпари.
- Прехвърлете добре изцедената рубагага в кухненски робот с метален нож. Процес, докато гладко. По желание добавете няколко супени лъжици масло на всеки килограм пюре от рутагага, а при желание го пригответе със сол и черен пипер.
- Опаковка в контейнери, оставяйки около 1/2-инч от пространството на главата. Или пакетирайте в торби за съхранение на хладилници и изгладете, за да направите плоска опаковка (на снимката). Плоският пакет отнема по-малко място във фризера и се размразява бързо. Замразяване до 12 месеца.
- За готвене, повторете загряването на пюрето в тежка тенджера.
Добавете малко сметана , добавете пюре на картофено пюре или се насладете на него подправено с малко прясно смляно индийско орехче и масло. Харесва ми да добавя малко малко кафява захар или кленов сироп към пюрето.
Съвети
Вакуумната уплътняваща система е отличен уред за опаковане на бланширани зеленчуци за фризера. Ако нямате такъв, опитайте метода за слама. Зарежете торбата, оставяйки достатъчно място, за да вмъкнете слама. Изсмучете излишния въздух и завършете уплътнението.