Донесете слънчева светлина в кухнята в студен зимен ден с пикантен ризото с пикантен сок. Тази рецепта използва смач, но не се колебайте да звъннете на промените, като използвате тиква, когато е налице през есента.
В пикантната рецепта за ризото на скуош от тиква се използва оризът Arborio . Ако искате ризото с повече хапка, препоръчваме да използвате Carnaroli.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици екстра девствен
- зехтин
- 1 голям лук (обелен и ситно нарязан)
- 1 червено птиче очи чили (ситно нарязано)
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 10 1/2 грама аробио ризото ориз
- 1 копка от тиган (приблизително 2 1/4 паунда, обелени и нарязани на кубчета на 1 на парчета)
- 1/2 чаша бяло вино
- 2 пинта зеленчуков състав (горещ)
- 4 супени лъжици Пармезан (прясно настърган плюс допълнително за сервиране)
- сол на вкус
- пипер на вкус
Как да го направим
- Лесно загрейте зехтина в широк тиган. Добавете лука и гответе за 4 до 5 минути, докато омекнат. Добавете чили и канела, разбърквайте и гответе за 1 минута.
- Добавете ориза и разбъркайте, докато всички зърна се покрият с масло, те трябва да са леко прозрачни.
- Добавете скуош, добавете виното и бързайте. По време на разбъркване добавете горещата съставка, 2 котлета наведнъж. Уверете се, че запасът е напълно абсорбиран, преди да добавите повече, това ще отнеме приблизително 15-20 минути. В края на това време оризът и скуошът трябва да са нежни, но все пак имат леко "ухапване".
- Разбъркайте в пармезан и сезон на вкус. Оставете ризото да стои за 5 минути, след което сервирайте върху загрети чинии с допълнителен пармезан настърган отгоре.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 522 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 344 mg |
| Въглехидрати | 97 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 11 g |