Bonfire caramel е абсолютното удоволствие на Bonfire Night , 5 ноември. Никаква нощ на Бендфир няма да бъде пълна без нея! Камерата също е известна като Plot Toffee, разбираемо заради Гай Фоукс и неговия заговор за взривяване на сградите на парламента.
Тази рецепта Treacle Toffee за Bonfire Toffee е проста, бърза и лесна за употреба, но трябва да се подхожда внимателно; тофелът получава много, много горещо, тъй като се вари, достигайки температури до 140 ° С / 270 ° F.
Важно е карфитът да достигне правилната температура или да не бъде крехък и твърд, когато се залепи. Струва си да инвестирате в захарен термометър. Казват, че картофите все още вкусват добре дори когато са малко меки и лепкави, но няма да са истински Bonfire Toffee.
Treacle Toffee се съхранява много добре в херметически калай, така че да се направи достатъчно за Bonfire ноща и допълнително за Коледа.
Какво ви е нужно
- 450 г (1 лб) тъмно кафява захар
- 120 ml (¼) пинта вода
- ¼ нишесте от крем от зъбен камък
- 115 г (½ чаша) черен меласа ***
- 115 г / (½ чаша) златен сироп / царевичен сироп
Как да го направим
Прави 500 г (1 ¼ lb) карамел
- Малодушно маслото с 30см х 10см или 18см квадратна калай, уверете се, че маслото се вкарва право в ъглите.
- В тежко базирана 4-пинта от неръждаема стомана сос тиган разтваря захарта и водата при ниска температура. След като се разтваря, добавете всички останали съставки, повдигнете топлината и доведете до кипене. Използвайки захарен или каменен термометър, се вари при 140 ° С / 270 ° С (мека пукнатина).
*** Ако нямате термометър за захар или карамел, дръжте кана със студена вода до печката, след като карамелът започне да се сгъстява, изсипете малко от сиропа в студена вода, той е готов, когато се втвърди нишки, тъй като тя удари водата, когато е извадена от водата, нишките трябва да бъдат леко гъвкави, а не прекалено крехки, докато карфитът продължава да готви за известно време.
- След като температурата или теста по-горе бъдат достигнати (всичко между 20 - 45 минути при добра твърдост, кипете) внимателно изсипете карамел в готовия калай и оставяйте да се охлади.
- След като камерата е студена, я извадете от калай и разчупете с тоалетен чук или твърд остър предмет, а карамелът ще се счупи на парчета. Ако вашето карамел е залепено в калай, обърнете калая и го поставете на твърда повърхност като рязане на борда и рязко натискане на долната част на кутията няколко пъти, карата ще се разпадне и падне.
- Съхранявайте в херметически калай до Bonfire Night, ако можете да устоите достатъчно дълго!
ЗАБЕЛЕЖКА: Това карамел не е карамел и като такъв трябва да се довежда до висока температура, моля внимавайте при работа.
** Какво е Black Treacle?
Черният мелад е изключително гъст, тъмен, захарен сироп, съдържащ тръстикова меласа, който му придава специален вкус. Мелакът обаче е по-малко горчив от чистата меласа.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 442 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 45 mg |
| Въглехидрати | 99 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |