Тази рецепта за чеесница или сръбски коледна хляб се прави с яйца и масло, за разлика от гладната цесиника, която вероятно се сервира на Бъдни вечер, когато няма разрешено месо или млечни продукти. Това тесто, обаче, не е сладко, нито има сложни декорации, направени от структурно тесто, както във фантастичната версия на Česnica . Общата връзка между всички рецепти цесеници е сребърната монета изпечена вътре. Който го намери, ще има късмет през следващата година. Ето защо този хляб е известен също като сръбски паричен хляб.
В някои семейства е обичайно да украсяват върха на хляба с парчета тесто, които символизират хоби или кариера за всеки член на семейството - пшеница за фермер и за просперитет, книга за учител и т.н. Една от сръбските коледни традиции е, че когато се сервира на сутринта на Коледа, хлябът е разкъсан - не отрязан - нито от присъстващия, нито от домакина, който си запазва едно парче за полозайника или първи посетител.
Какво ви е нужно
- 1 пакет активно суха
- мая
- 2 чаши топла вода, разделени
- 3 големи яйца
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица прясно изцеден лимонов сок
- 4 унции (1 пръчка) несолтово масло, омекотено
- 5 1/2 до 6 чаши пълноценен брашно
- 1 стерилизирана сребърна монета
- Масло за четка за хляб
Как да го направим
- В купата на миксер или друга голяма купа разтваряйте дрожди в 1/2 чаша топла вода. Добавете яйца, сол, лимонов сок, масло и останалите 1 1/2 чаши топла вода. Разбъркайте, докато се съчетаят добре. Постепенно добавете брашното, като смесите добре, докато се вградите. Използвайте куката за тесто, разбъркайте около 10 минути или докато гладко (или около 15 минути с ръка).
- Прехвърлете тестото в една смазана купа и я завъртете веднъж, за да покриете двете страни. Покрийте и оставете да се издигне, докато се удвои.
- Загрейте фурната до 350 F. Покрийте 9x3-инчов кръгъл тиган със спрей за готвене. (Част от камъкът на малка бавна готварска печка е добър тиган, за да се пече хлябът, защото има високи страни.) Изсипете тестото и го включете в подготвения тиган. Сложете в сребърната монета (не използвайте мед, защото тестото около нея ще се превърне в зелено).
- Почистете горната част на тестото с малко масло, капак и оставете да се издигне около 40 минути или докато не се удвои. Печете 1 час или докато термометърът с незабавно отчитане регистрира 190 F. Излезте от тенджерата и го охладете напълно върху шкаф.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 135 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 96 mg |
| натрий | 157 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 4 g |