Тази рецепта за словенско пълнено зеле или sarma s kislim zeljem се прави със свинско и говеждо месо, ориз, кисело зеле и доматен сок. Това е чудесно с картофено пюре или юфка и хрупкав ръжен хляб . Ето повече пълнени рецепти зеле .
Какво ви е нужно
- 1 голямо главно зеле (около 4 паунда)
- 1 фин лук (нарязан)
- 1 супена лъжица бекон мазнина (или масло)
- 1 1/2 килограма постно смляно свинско месо
- 3/4 паунда земята говеждо патронник
- 1 голямо яйце
- 1 чаена лъжичка черен пипер (или на вкус)
- 2 чаени лъжици сол (или на вкус)
- 1 чаша ориз (необработен)
- 2 килограма кисело зеле (изцедени и изплакване по избор)
- 1 чаша доматен сок
- 2 чаши вода
- 3 кости от свинска шийка
Как да го направим
- Отстранете ядрото от зелето. Поставете цялата глава в голяма саксия, напълнена с кипяща солена вода. Покрийте и готвяйте 3 минути или докато омекне достатъчно, за да издърпате отделни листа. Ще ви трябва около 18-24 листа.
- Когато листата са достатъчно готини, за да се справите, използвайте ножица за остъргване, за да отрежете дебелия централен ствол от всяко листо, без да изрежете целия път.
- Нарежете останалото зеле и го поставете на дъното на голяма мазнина с гарнитура или холандска фурна. Сложете лука на бекон с мазнина до омекване и охладете.
- Смесете свинско и говеждо месо, варени лук, яйце, пипер, сол и ориз и разбъркайте добре. Не премиксирайте или месото ще стане трудно.
- Поставете около 1/2 чаша пълнеж върху всяко листо за зеле. Извадете от вас, за да обвиете месото. Завъртете дясната страна на листа към средата, след което обърнете лявата страна. Ще имате нещо, което изглежда като плик. За пореден път се отдръпнете от себе си, за да създадете чист дрешки.
- Поставете зелените ролки на върха на нарязаното зеле в слоевете в готварската чиния или холандската фурна. Поставете изцедено кисело зеле на върха, последвано от сок от доматения сок, вода и кости на шията на самия връх. Приведете до кипене. Намалете топлината до много ниско, покрийте и накарайте на пещта за 3 до 4 часа, като се уверите, че ролките не горят. Сервирайте с картофено пюре или юфка и добър хрупкав домашен хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 465 |
| Общо мазнини | 20 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 194 mg |
| натрий | 1,055 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 44 g |