Индо-китайската или "кинданската" храна е продукт на огромната китайска общност, която живее в Индия. Вкусните аромати на храната им са взети и приспособени към индийското небце. Тази лесна рецепта съчетава индийската доза с вкусно подправено пържене с китайски стил и със сигурност ще бъде изключително популярна.
Тази рецепта ви показва как да готвите пълнежа за доза и как да приготвите доза от предварително направен тесто. За да направите свой собствен тесто, коригирайте времето за подготовка за това (вижте връзката по-долу). Тази рецепта обслужва 4 души.
Какво ви е нужно
- За попълване:
- 10 люти чушки (сухо, червено, стъбла отстранени и накиснати през нощта в гореща вода)
- 3 супени лъжици слънчогледово олио (или рапично масло / растително масло)
- 3 супени лъжици чесън (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка джинджифил (ситно нарязан)
- 1 голяма лук (нарязан много добре)
- 1 чаша извара лук (нарязана крушка и листа)
- 1 супена лъжица кетчуп
- 1 супена лъжица сода червен чили
- 4 супени лъжици доматено пюре
- 2 супени лъжици оцет
- 1 голяма камбала (зелена, нарязана на малки кубчета)
- 1 чаша бобови кълнове
- 1 чаена чаша моркова (нарязана на юлиен, тънки ленти за мачове)
- 1 чаша яйчени юфка (варени)
- За Дозата:
- 2 чаши
- Доса тесто
- 1/2 чаша слънчогледово олио (или рапично масло / растително олио за варене на тиган)
Как да го направим
За да направите пълнежа:
- Загрейте тиган на средна температура. Добавете 3 супени лъжици олио за готвене към него и го загрявайте до пушек.
- Сега добавете нарязания чесън и настъргайте до бледо златисто на цвят.
- Добавете нарязания джинджифил и запържете за още минута.
- Добавете лука, пресен лук, кетчуп домат, чипс сос и доматено пюре и сойте, докато маслото започне да се отделя от сместа. Разбърквайте често.
- Сега добавете оцета и разбъркайте добре.
- Добавете зелената камбана, моркова, бобови кълнове и юфка и разбъркайте добре, така че всички съставки да са покрити със соса. Изключете топлината сега, тъй като не искате зърната, кълновете и морковите да се наситят.
За да направите дозата:
- Поставете маслото за готвене в малка купа и го пригответе. Ще ви е необходима и купа с леденостудена вода, голям, плосък тигел, 2 листа хартиена кърпа, черпак, шпатула и острилка.
- Сгънете един лист хартиена кърпа в бонбон и леко се потопете в купата на олио за готвене. Стиснете излишното количество и след това разтрийте хартиената кърпа по цялата повърхност на незалепващия тиган. Правилното количество масло е такова, че то едва се вижда в тигана. Сега включете топлината / пламъка на средно висока.
- Напълнете кофата до 3/4 ниво с Dosa тесто. Внимателно изсипете тестото в центъра на тигана - точно както бихте направили за палачинка - докато черпакът е празен.
- Сега започнете да разпространявате тестото в меки кръгови движения, за да образувате палачинка с диаметър приблизително 8 ", не се притеснявайте, ако Dosa развие малки отвори, докато разпространявате тестото.
- Веднага щом приключите с разстилането на тестото върху тигана, потапяйте четката за омасляване в маслото за готвене и изцедете маслото по цялата повърхност на дозата и около нейните ръбове. Сега дръжте тигана до дръжката му, вдигнете го и го завъртете, за да накарате пропитото масло да се разпространи по цялата Доса.
- Когато горната повърхност започне да изглежда варено (вече няма да изглежда мека или течаща), обърнете Dosa. По това време, в идеалния случай, повърхността, която е отдолу, трябва да е светла, златиста на цвят. Оставете го да готви за 1 минута след преобръщане.
- Дозата е почти свършена. Сложете около 1/4 от пълнежа, който сте приготвили по-рано, от едната страна на центъра на Dosa и след това го сгънете наполовина и оставете да готвите още 30 секунди.
- Свалете от горещината и сервирайте веднага!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 522 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 918 mg |
| Въглехидрати | 90 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 17 g |