Това е една здравословна вечеря с една пот и любима на американския юг. Сервирайте се с някои пухкави бисквити и пюре от имици за истински празник в южен стил. Също така традиционно се сервира на Нова година, тъй като плоча от чернооки грах се смята за предвестник на богатство и просперитет за следващата година.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм изсушен граховозъбен грах (изплакнат и сортиран)
- 1/4 литър бекон (нарязани на малки парченца)
- 1 голяма лук (нарязан)
- 4 цели скилидки чесън (обелени)
- 2 пушени пушеци (около 1 кг. Общо)
- 1 супена лъжица суха мащерка
- 1 дафинов лист
- 6 чаши пилешки бульон
- 1 килограм зеленчуци
- Тигана на черен пипер (или на вкус)
Как да го направим
- Поставете граховия грах в голям съд и покрийте със студена вода с 2 инча. Да се накисва за една нощ при стайна температура.
- Изцедете граха, изплакнете добре и изтеглете отново.
- Изсушете гърнето. Добавете бекон и готвяйте, като често бъркате, при умерено ниска температура, докато беконът се изпече и мазнината стане около 4 минути. Добавете лука и чесъна и гответе, като често се разбърква, докато луковицата започне да се омекотява, около 5 минути.
- Добавете ставите на шунката, мащерката, дафиновият лист, граховото зърно и пилешкият бульон. Оставете сместа да заври при средно висока температура, като отстранява всяка пяна, която се издига до върха. Намалете топлината до ниска и запечете, покрита, за 30 минути.
- Междувременно, изплакнете зелените зеленчуци и отстранете здравата част от стъблата. Грубо нарязайте листата. Добавете листата за лющене към гърнето с грах и върнете сместа на вряла. Намалете топлината до ниска и къкри, непокрита, докато грахът и зелените са нежни, около 10 минути. Подправете се на вкус с прясно смлян черен пипер и сервирайте горещо.
Рецепти и съвети
- Ако искате бързо да потапяте грах, поставете ги в голяма саксия и покрийте със студена вода с 2 инча. Достайте на висока температура и кипете в продължение на 2 минути. Извадете тигана от огнището, покрийте го и оставете да престои 1 1/2 часа. Изцедете граха, изплакнете добре и изтеглете отново.
- Не забравяйте да измиете добре зелените зеленчуци преди употреба, тъй като листата могат да имат пясък и пясък върху тях.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 252 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 1,441 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 22 g |