Джуди Милс ми даде тази рецепта и я променях с помощта на сушени бобчета. Цветът ще бъде по-светъл, тъй като започвате с бял боб, а текстурата ще е малко по-твърда. Ще трябва да започнете ден по-рано, за да накиснете боб, но гарантирам, че крайният резултат ще струва допълнително време и усилия.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 450 грама северни бобчета (сушени)
- 4 до 6 филии бекон
- 1/2 чаша / 120 мл лук (нарязан)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 чаши / 480 мл кетчуп
- 1/2 чаша / 120 мл меласа
- 1 чаша / 240 мл кафява захар (твърдо опакована)
- 1 супена лъжица / 15 мл сос Worcestershire
- 1 супена лъжица / 15 мл горчица (жълто)
- 1 чаена лъжичка / 5 мл
- Чили на прах
- 2 супени лъжици / 30 мл
- магически прах
Как да го направим
- Поставете боб в голяма тенджера и покрийте със солена вода с 2 до 3 инча. Потопете фасул за една нощ.
- На следващия ден изцедете и изплакнете боба. Върнете боб в тенджерата и покрийте с прясна вода с около 4 инча. Оставете да заври, а след това намалете топлината и къкри за 1 до 1 1/2 часа или докато бобът е нежен, но не се пръска отворен.
- Докато бобът се готви, смесете кетчуп, меласа, кафява захар , сос Worcestershire, горчица, прах от чили и магически прах заедно в голяма купа.
- Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий (177 градуса С).
- Кук на бекон в голяма тиган на средна температура до чист. Извадете бекона с лъжица. Изцедете беконът на хартиени кърпи, разтрошете го и го оставете настрани. Добавете лука и чесъна към тестото на бекон и гответе на средна температура, като бъркате непрекъснато в продължение на 2 минути. Лукът трябва да е малко хрупкав.
- Изцедете боб, запазвайки 2 чаши / 480 мл от бобовата вода. Изсипете боб и фасул вода в купа със соса. Добавете бекона и лука и разбъркайте, за да се съчетаете добре. Изсипете в тавичка с размер 13 х 9 инча и се печете 1 час или докато се нахлузи. Ще се съхранява в хладилник, за период до 1 седмица.