Сардини са чудесно ароматно и питателна риба. Лекуването им с малко сол през нощта омекотява силния им вкус и ги прави идеални за приготвяне на салати, пускане на препечени филийки или багели и кремообразно сирене, или служат като лесен, елегантен предястие.
Изцерените сардини могат да се съхраняват, покрити с масло, в продължение на до една седмица. Както може да предположите, че го гледате, тази рецепта е лесна за удвояване или утрояване според нуждите.
Какво ви е нужно
- 12 Тихоокеански сардини
- 1/2 чаша фина морска сол
Как да го направим
- Използвайте остър нож, за да отрежете главите на сардини, минавайки там, където са хрилете им. Нарежете цепката на корема им на опашката. Под течаща вода ги отварят и изплъзват червата. (Можете да поискате от рибарите да направят това, но ако сте нови за почистване на рибата, сардините са супер лесен първи опит!) Не се занимавайте с опит за премахване на кожата, много по-лесно е да се изплъзне, след като сте били излекувани.
- Изплакнете рибата чиста и я подсушете. Поставете ги в тиган или подобен контейнер и ги поръсете от двете страни със солта. Покрийте внимателно платното с пластмасова обвивка (няколко слоя е в ред) и поставете тигана в хладилника за около 2 дни (от 36 до 48 часа).
- Свалете сардини от тигана и ги изплакнете със сол. Отлепете кожата си, ако желаете (сега е лесно да направите това) и ги поднесете или ги покриете напълно с масло и ги съхранявайте в хладилника в продължение на една седмица.