Сардини са устойчиви, вкусни и добри за вас
Сардини - свежият вид, а не консервираните - са сред великите подаръци на Майката Природа. Те са изобилни и на двата брега, евтини, натоварени с омега-3 мастни киселини, здравните служители се гмуркат и те са абсолютно вкусни.
Сардини са малка рибарска риба, която обикаля откритите океани, ядейки планктон и малките ракообразни. Те, от своя страна, се ядат от, добре, почти всичко. Включително хора.
Пресни срещу консервирани
Вие вероятно сте най-запознати с консервирани сардини, и те са отличен продукт, когато добре направени. Но те са лош заместител на прясно от морската риба, които са най-разпространени при топло време, но може би ще трябва да се биете с рибарите, които предпочитат да ги използват като baitfish, вместо да ги ядат или да ги продават на открито пазари.
Намирането на пресни сардини е добра причина да изпуснете всичко и да се обадите на приятелите си за празник. Сардини гноят по-бързо, отколкото почти всяка друга риба - това са онези омега-3 - купуват куп и ги ядат в деня, когато ги намерите, защото никога не знаете кога ще видите отново пресни сардини на пазара.
Избиране и съхранение
Потърсете сардини, чисти и миришещи. Опитайте се да избягвате насинена риба и определено избягвайте всяка риба с "изгаряне на корема", състояние, при което коремът е счупен и червата започват да излизат. Това е знак за стара риба, подходяща само за осоляване.
Ако вашият продавач на риба не го направи за вас, когато получите вашите сардини вкъщи, ги пуснете под хладка вода, за да премахнете всички останали люспи, а след това внимателно ги изцедете. Можете да съхранявате рибата под леко влажна хартиена кърпа в хладилника, докато не сте готови да ги приготвите. Подобно на всяка прясна риба, избягвайте да ги замразявате или ще загубите вкуса и здравословния бонус, който предлага прясната риба.
Готвене на сардини
Какво правиш с тях? Един от най-добрите начини за готвене сардини е да ги скара. Обвити в гроздови или смокинови листа, на скара върху дървени въглища със зехтин и лимон, пресни сардини покриват почти всички други морски дарове.
Но вие трябва да се справите с костите. Най-добрият начин да направите това е да разделите или да пеперудите си сардини. Направете това и ще останете само няколко кокалеста кост, а те са достатъчно меки, за да се хранят безопасно.
Можете също така да филете пресни сардини и да ги мариновате в сол, зехтин и лимонов сок, за да направите средиземноморска версия на ceviche. Това е често срещан начин за сервиране на сардини в средиземноморските страни, където са много богати на сардини на пазарите на риба и на водните брегове.
Прясните сардини също са добри филета и печени . Те вървят добре с пълноценно приготвени сосове, особено доматени сосове. Пикантните цитрусови салса също работят добре.
Но долната линия е следната: Ако намерите наистина свежи сардини, простотата е ключът. Насладете се на богатия вкус на рибата с малко повече от сол, лимон и малко зехтин.