Обучение за индийско готвене
В индийски тава или тава е често използван тиган в много кухни.
Също известен като tawah thawah или thavah, тиганът е кръгъл и варира в диаметър от между 8 инча до 12 инча. Тя може да бъде до един метър широк в някои професионални кухни.
Използвайки индийски Тава
А tawa обикновено се изработва от чугун или алуминий. Tavas се използват доста подобно на Woks в азиатската кухня, тъй като те се движат около тигана, за да разбъркат зеленчуците.
Те се използват и за приготвяне на всякакви плоски хлябове, вариращи от Чапати и Парат до Доса и Чеела. Тава може или не може да има дръжка.
Тавата може да се нарича също тапа, сай или торбичка. Те могат да бъдат плоски, но повечето са изпъкнали или вдлъбнати по форма и могат също да бъдат направени от листова стомана или стомана.
Представете си, че използвате двете страни на тиган; това е начина, по който тава се използва в индийските култури. Едната страна е страхотна за правене на квас и палачинки, както и на pitas, pesarattu и chapati. Тава може да се използва и за пържене на храни в Южна Азия, където те го използват, за да готвят chaat, pav bhaji и tawa masala. Рибата може да бъде пържена вътре, както и месо.
Накратко, тава в индийската култура е универсален тиган.
Повече индийски инструменти за готвене
Ето някои популярни съдове, използвани в индийската кухня.
- Белан: Това е индийска ролка, която е по-лека и по-тънка от ролките, които може да видите в Съединените щати. Краищата са заострени и се използват за създаване на пурис, хапатис и наан хляб.
- Patli: Тази закръглена дървена дъска обикновено се използва с белани. Това е валцована повърхност, основно, защото не всички кухни в Индия имат плотове. Много хора без плотове използват това, за да извадят тестото, докато седят на пода.
- Нагревател под налягане: Повечето от нас знаят какво е подовата печка и те са основни в индийската кухня или ресторант. Има пет до шест ястия в типично индийско ястие, така че това е задължително, за да се подготвят бързо съставките и да се спести време.
- Химта: Химата, която също се нарича хипио, е чифт клещи, по същество. Те обикновено имат заострени върхове и са изработени от желязо или неръждаема стомана. Тези инструменти могат да се използват с тава за обръщане на плоския хляб или задържането им над пламъците, за да се постигне лек ефект на овъгляване.
- Джахаа: Има много храни, които са пържени в популярна индийска кухня, така че с този инструмент помага да се поддържат на място, за да могат да готвят. Това е кръгла метална шпатула, която позволява на артикулите да се държат в масло и позволява на маслото да се отцеди, когато артикулът се извади от течността.