Тази рецепта за пържене на ястия използва "печене" (наречено за формата на костта), което е супер ароматизирано рязане на говеждо месо, което се превръща в красива вилица след дълга, бавна супа.
Поддържа 8.
Какво ви е нужно
- "7-кост" говеждо паница печено печено (или всяка голяма печено пържене (около 5 паунда))
- Незадължително: сол и черен пипер (прясна почва, на вкус)
- 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица масло
- 1 голяма лук (нарязан на кубчета)
- 2 ребра целина (нарязани)
- 2 супени лъжици брашно
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 1/2 чаша червено вино
- 2 супени лъжици доматено пюре
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 дафинов лист
- 1 чаена лъжичка мащерка (изсушена)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 паунда нови
- картофи (измити)
- 4 моркови (обелени, нарязани на големи парчета)
- 1 паунда пащърнак (обелени, нарязани на големи парчета)
- 1 супена лъжица масло (разтопено)
- 2 супени лъжици магданоз (пресни, нарязани)
Как да го направим
- Гладко се сервирайте и двете страни на говеждото месо със сол и прясно смлян черен пипер. Поставете холандска фурна на висока температура и добавете растителното масло. Когато маслото е горещо, кафето го прави много добре, около 5 минути на всяка страна. Важно е да получите хубава кафява кора върху месото. Извадете месото на плато и преместете топлината на средно.
- Добавете маслото, лука, целината и щипка сол. Сушете за 4-5 минути, за да кафяво леко, след това добавете брашното. Кубът се разбърква в продължение на 2 минути. Добавете чесъна, гответе за 1 минута разбъркване. Разбъркайте във виното, остъргвайки, за да дегазирате изгорялите парчета от дъното на саксията. Добавете доматената паста и когато сместа започне да кипи, изсипете в пилешки бульон .
- Добавете дафинов лист, мащерка и сол. Когато течността стигне до кънки, разбъркайте добре и поставете говеждото обратно в гърнето. Завъртете топлината надолу до много ниско и леко накиснете за около 45 минути на килограм, или докато вилицата нежно. След 2 часа внимателно завъртете говеждото месо и продължете готвенето, докато го направите.
- Докато печеното гърне се готви, пригответе зеленчуците. Загрейте фурната до 425 градуса. Добавете картофите, морковите и пащърнак в плитък тиган. Намажете една супена лъжица телешка мазнина от повърхността на течността на говеждото. Дрънкайте го над зеленчуците заедно с разтопеното масло. Пъхнете зеленчуците, за да покриете, и сезон със сол и прясно смлян черен пипер. Печете във фурната за 20 минути или докато зеленчуците са почти нежни. Премахнете и резервирайте.
- Около 30 минути, преди говеждото да се направи, разкрийте и добавете зеленчуците в гърнето. Продължете да готвите, докато говеждото и зеленчуците са нежни. Останалите остават басейни от мазнина от соса. Вкус и нагласете сол и пипер.
- Премахнете говеждото месо в голям плот. Може да се нарязва на дебели резени или просто да се раздробява на големи парчета и се сервира заедно със зеленчуците и сосът. Нагоре с пресен магданоз.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 971 |
| Общо мазнини | 48 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 22 g |
| Холестерол | 253 mg |
| натрий | 614 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 83 g |