Зеленото масло и ябълковото зърно допълват тези свински пържоли със смели вкусове и това е бърза и лесна рецепта за приготвяне и печене. Използвайте добре охладено кисело зеле, ако е възможно, и ако имате няколко ябълки, можете да обмислите да направите домашно ябълково предишния ден. Вижте съветите за лесни указания за домашно ябълково от бавната ви печка.
Семената на кимиона добавят допълнителен вкус, но не се колебайте да ги пропуснете, ако не сте фен. Друга съставка, която върви добре със свинско и ябълки, е копър. Нарежете тънко копър за копър и го добавете към тигана заедно с лука. Добавете тънко нарязана ябълка към тигана, ако искате някакъв пресен аромат на ябълка и текстура. За допълнителен цвят (и вкус), добавете магарешка или тънко нарязани моркови към тигана с лука.
Рецептата изисква свински котлети, но обезкостените пържоли са добре. Млечните свински ребра в страната са отлични и в ястията.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 супени лъжици зехтин
- 4 костно-в центъра нарязани свински пържоли
- 1/8 чаена лъжичка кошер сол
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 1 голям лук
- 1 килограм кисело зеле, изцедено
- Незадължително: 1/2 чаена лъжичка кимион семена
- 1 чаша ябълково яйце (с канела, ако желаете)
- 3/4 чаша ябълков сок (или пилешко месо или вода)
- Незадължително Гарнитура: 1 супена лъжица прясно нарязан магданоз
- Незадължително Гарнитура: 1 супена лъжица прясно нарязан копър
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 F.
- Леко смажете плитко 2 1/2 до 3-литрова тавичка.
- Поръсете леко свинските пържоли с сол кошер и черен пипер.
- Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Сварете котките от свинското месо в горещото олио за около 8 до 10 минути, като се обърнете към кафявата от двете страни. Извадете свинското месо на чиния и го оставете настрани.
- Олюлете лука и го нарязайте наполовина. Нарежете половинките лук на кръста на тънки филийки.
- Добавете филиите лук към една и съща тиган и гответе, като разбъркате, докато лука са омекотени и леко кафеви, около 8 минути.
- Междувременно в купа комбинирайте киселото зеле, кимион, ябълка и ябълков сок. Сложете сместа от кисело зеле в приготвената тавичка. Подредете парчетата свинско месо на киселото зеле и след това ги покрийте с кафявия лук.
- Покрийте тавата за печене плътно с фолио и печете 45 минути.
- Открийте тавата за готвене и печете около 10 минути по-дълго, или докато свинските пържоли са нежни.
- Гарнирайте с пресен нарязан магданоз или копър, ако желаете.
- Сервирайте свинското и киселото кисело зеле с картофи или спагет, както и с гарнитура или салата. Нарязаните пресни домати са страхотни, ако са в сезон. Или сервирайте ястието със пържени ябълки и зелен фасул на пара .
Съвети
- Хладилното кисело зеле в буркани или торбички обикновено е най-доброто качество. Понякога те се намират в близост до деликатеса. Рафтовата стабилизирана рапица е пастьоризирана, като убива полезните бактерии и витамин С; вкусът може да има, но много от ползите се губят в процеса.
- За да направите домашно ябълково пюре, кори, ядро и зарове около 12 ябълки за готвене. Комбинирайте ябълките в бавната готварска печка с 1/2 чаша вода, 1 чаена лъжичка канела, ако желаете, и около 3/4 чаша захар. Покрийте и гответе ябълката на ниско за около 8 до 10 часа. Използвайте 1 чаша ябълка в рецептата за свинско месо и охладете останалата част, за да я използвате в десерти.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 852 |
| Общо мазнини | 30 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 14 g |
| Холестерол | 174 mg |
| натрий | 2,292 mg |
| Въглехидрати | 69 г |
| Диетични фибри | 21 g |
| протеин | 82 g |