Miang Kham е традиционна тайландска закуска, която се превежда като "много неща в една хапка". Това е експлозия на вкуса в устата ви. Кокос, малки скариди, чили, чесън, джинджифил и вар се комбинират, за да създадат този невероятен ефект. Традиционно се използват бананови листа, но листа от спанак или листа от маруля работят точно както добре и за разлика от банановите листа могат да се ядат. Miang Kham е ястие, което може да се намери сред продавачите на улици, или е еднакво у дома си в елегантен тайландски ресторант. Опитайте го и бъдете готови да споделите!
Какво ви е нужно
- 1 малък лист спанак (малък спанак са твърде малки) ИЛИ по-малки листа от маруля (достатъчно големи, за да бъдат увити за 1 хапка), ИЛИ бананови листа, нарязани на парчета от 3 до 4 инча квадратни или диамантени)
- 1/3 чаша сух неподсладен кокос (вид печене)
- 1/4 чаша малки сушени скариди, или замести 1/2 чаша бебе скариди
- 1/4 чаша сухи печени фъстъци (нелекувани)
- 1/2 ч. Л.
- Чили на прах
- 1 пресен червен чили, смлян, ИЛИ 1/4 до 1/2 ч. Л. сушен счукан лют червен пипер или лют червен пипер
- 1 палец размер на парче от
- галангал или джинджифил, тънко нарязан
- 2 скилидки
- чесън
- 1 ч.л.
- рибен сос
- 1 вар, нарязан на клинове
Как да го направим
- Ако използвате несготвени бебешки скариди, варийте 3 до 5 минути, след което ги изцедете. Не забравяйте да изсъхне.
- Поставете изсушения кокос в тиган, за да го препечете. Завъртете топлината на средно висока и разбъркайте кокосовата напитка непрекъснато, "сухо запържване", докато не стане златисто (1 до 2 минути). Поставете препечен кокос в смесителна купа.
- Ако използвате сушени скариди, поставете ги в кухненски процесор и ги преработете в прахообразни битове. Пистолет и хаван работи добре и за това. Добавете прахообразните скариди в кокосовата купа в смесителната купа.
- Ако използвате варени бебе скариди: Леко нарязани на малки парчета (на половинки или трети) и ги добавете към смесителната купа заедно с препечен кокос.
- Почистете фъстъците, намалете ги на много малки парчета (можете също така да ги нарежете / натрошете с нож) и ги добавете към купата.
- Поставете чесъна и галангала / джинджифила в процесора за приготвяне на храна и процеса, или фино кайма / решетка. (Отстранете всички влакнести или "стърчащи" битове от галангала / джинджифил.) Добавете към купата.
- Сега добавете праха от чили, чили и сос от риба. Разбъркайте добре. Забележка: На този етап можете да направите тест за вкус, добавяне на повече лют червен пипер, ако искате да го предпочитате, или повече рибен сос, ако предпочитате да е по-салатен. Ако искате някои сладки нотки, добавете 1/4 ч.л. Бяла захар. Трябва да сте в състояние да опитате малко от всеки вкус.
- За да приготвите предястие, подредете 4 или повече листа (спанак, маруля, семена от бананови листа - форма на диамант изглеждат хубаво) върху чиния. Сложете част от пълнежа върху всеки лист. Нагоре с повече препечен кокос и сервирайте с клинове от вар.
Инструкции за хранене
Изстискайте малко количество сок от лимон, след което разперете всичко в устата си. Усещането за вкус на този аперитив се свързва добре със студен лек или чаша охладено бяло вино.
Кокосов съвет за готвене
Оставете тенджерата на топло, докато то е горещо, след което го извадете, докато продължавате да разбърквате кокосовата кост. Ако тиганът прегрее, кокосовият ще изгори.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 174 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 227 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 9 g |