Ябълковото вино е популярна напитка в Обединеното кралство от векове, особено ябълковото месо на Сомерс. В Съмърсет, ябълковите градини растат в изобилие и тяхната почва и климат са жизненоважни съставки при приготвянето на сайдер, по същия начин, по който лозята са за вино. Традиционното производство на ябълково дърво в Съмърсет се дължи не само на историческите ябълкови овощни градини на манастирите, но и на поколения малки земеделски производители в целия окръг.
история
Фермерското ябълково дърво е произведено в графство Съмърсет в югозападна Англия в продължение на векове и е много жизнена сила на окръга. Най-ранното записано споменаване на сайдер се връща през 1066 г. след Нормандското завоеване; норманите са имали силна традиция в отглеждането на ябълки и производството на ябълки.
През 1664 г. първото блестящо ябълково вино се произвежда в Montacute. През 1894 г. в окръга има регистрирани 24 000 акра овощни градини, но механизмът и намаляването на популярността на ябълковото вино са показали, че броят им спада драстично. От средата на деветдесетте години насам е имало ренесанс в производството на ябълково дърво в селското стопанство и презасаждането и възстановяването на традиционните ябълкови овощни градини.
Видове ябълки
Фермерска ябълка
Има малки овощни градини, които правят силно мощното подхранване на селскостопанската къща "scrumpy" истинската Farmhouse Cider, произведена от чист ябълков сок от ябълки, пресована и зряла в дъбови бъчви във фермата.
Той произвежда мътно, бледи ябълково вино със силна миризма и вкус на ябълки и леко горчив вкус.
Търговски сайдер
Търговските операции произвеждат гладко рафинирано ябълково дърво популярно в Обединеното кралство и в чужбина. Изискванията за ябълково дърво изстрелват, когато Magners стартира с 22 млн. Долара рекламни разходи и сайдер става шик и млад.
Търговското ябълково дърво се преработва и подслажда и е много различен от този на ябълковото вино. По-често това е напитката, която се сервира в кръчми (много от които са собственост на големите пивоварни) и се купува в супермаркети.
Apple Brandy
Друга известна напитка от района е Apple Brandy, наречен Somerset Royal. Първите писмени записи на Cider Brandy се връщат към 1678 г., но напоследък се заражда интерес, водещ главно от Somerset Cider Brandy Company, която през 1989 г. е била предоставена от HM Customs, първият пълен лиценз за дестилиране на сайдер в записаната история.
Ябълков сок
Повечето ще разпознаят ябълков сок като сладка напитка. Нова компания от независими собственици на овощни градини - Somerset Orchards - се събраха заедно в криза, когато голям производител на сайдер спря да купува своите ябълки. Те пуснаха първия си продукт - единствен сорт ябълков сок от ябълки. Това не е толкова сладко като ябълков сок, направен от пустинни ябълки, и много освежаващ.
Здравословно питие?
В миналото пиенето на сайдер се считало за по-здравословно от питейната вода. Яйчен сайдер, смесен с мед, все още се приема, за да се предотврати артрит. Ново изследване показва, че сайдерът има високи нива на антиоксиданти, не за разлика от червеното вино. Въпреки това, тъй като ябълковото вино в Farmhouse е по-високо в алкохола от бирата, то винаги трябва да се пие умерено.