Обичам всички видове хлебарници, или просто "сладки", както го наричат много хора. Дори ми харесва понякога посредствената, много кремообразна слама, която се сервира в малките хартиени чаши заедно със сандвич в деликатеса или вечерята. Но обичам да променя и понятието за слама, от традиционните американски, майо-базирани типове до тази версия, която се основава на салатите, които получаваме, когато отидем в японски ресторант. Моят по-стар син Джак жадува за това превръзка с мръсница и ми се стори, че ще бъде страхотно подхвърлено с купчина хрупкави раздробени зеленчуци. За тези, които не са запознати с miso, това е паста, направена от ферментирали соя и ечемик или ориз малц, използвани в японската кухня.
Kohlrabi е член на семейство кръстоцветни зеленчуци. Те са с размерите на портокал, с набор от стъбла и дебела кожа, която може да варира от бледозелен до лилаво-иш. Листата, стъблата и коренът са годни за консумация, а малките тенденции са по-нежни и ароматни. Напомня ми за вкус и текстура на обелени броколи. Обелете я много добре (може да се нуждаете от остър нож за това, тъй като кожата е доста здрава) и парче, julienne или го изпечете в салатата си за страхотна криза и свеж, но леко пикантен вкус. Може да се приготвя: на пара, на соте, печено или пържено, но по-често не го използвам сурово за привлекателен мек вкус и ясно изразена хрупкавост.
За най-добрата криза, изсипете салата с дресинга не повече от 6 часа преди сервиране и я съхранявайте в хладилник. Обличането е чудесно мощно, така че може да не се налага да използвате всичко това. Остатъците са чудесно изпръскани над някакъв кафяв ориз.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица джинджифил (пресен, настърган)
- 1 шейти (нарязан)
- 2 супени лъжици miso паста
- 2 супени лъжици растително масло (или канола или друго неутрално ароматизирано масло)
- 2 супени лъжици оцет оцет
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 чаена лъжичка сусамено масло (препечено)
- 2 супени лъжици вода
- 2 чаши зеле (фино настърган)
- 6 големи моркови (обелени и нарязани на много тънки макарони или настъргани)
- 1 кохлюв (обелен и нарязан на много тънки макарони или настърган)
- Гарнитура: приготвени сусамени семена
Как да го направим
В кухненски робот, снабден с метално острие, добавете джинджифила, шалот, мишо, масло, оцет, соев сос и сусамово масло. Пулс, докато добре комбинирани. Добавете водата и пюрето, докато се съчетаят добре.
- Комбинирайте зелето, морковите и колстрата в голяма купа за сервиране, разпръснете над дресинга (може да започнете с около 3/4 от дресинга и да видите дали искате да спасите останалата част от друга салата), хвърлете и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 63 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 292 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |