Тази рецепта за български пълнени зеле или сарми се прави с телешко, свинско, ориз и кисело мляко. Ето повече пълнени рецепти зеле .
Какво ви е нужно
- 1 (4-паунд) цяла зелева глава
- 1 купчина ситно нарязан зелен лук
- 1 средно нарязан морков
- 1/2 чаша суров ориз
- 1 с.л. слънчогледово олио
- 1 ч.ч. бульон (или вода)
- 1 1/2 килограма смляно телешко месо
- 1/2 литър свинско месо
- Сол на вкус
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 супена лъжица магданоз (ситно нарязан)
- 1 супена лъжица мента (ситно нарязан)
- 1 сок от доматен сок
- 1 чаша обикновен български кисело мляко
- 1 супена лъжица (или вкус) гореща или сладка червен пипер
Как да го направим
- Загрейте фурната до 350 градуса.
- Отстранете ядрото от зелето. Поставете цялата глава в голяма саксия, напълнена с кипяща солена вода. Покрийте и готвяйте 3 минути, или докато омекне достатъчно, за да издърпате отделни листа. Ще ви трябва около 24 листа.
- Когато листата са достатъчно готини, за да се справите, използвайте ножица за остъргване, за да отрежете дебелия централен ствол от всяко листо, без да изрежете целия път.
- Нарежете останалото зеле и го поставете на дъното на голяма маслена готварска чиния или холандска фурна.
- В средно тиган натрошете лука, морковите и ориза в малко масло, докато оризовите зърна се покрият напълно с масло. Добавете 1 чаша бульон или вода и разбъркайте, докато водата не се абсорбира. Оставете да се охлади и прехвърлете в голяма купа. Добавете телешко, агнешко, сол, черен пипер, магданоз и мента и ги разбъркайте, докато не се комбинират добре, но не се смесват или месото става трудно.
- Поставете около половин чаша месо на всяко листо на зеле. Извадете от вас, за да обвиете месото. Завъртете дясната страна на листа към средата, след което обърнете лявата страна. Ще имате нещо, което изглежда като плик. За пореден път се отдръпнете от себе си, за да създадете чист дрешки.
- Поставете зелените ролки на върха на нарязаното зеле в готварската чиния или холандската фурна , подправяйки всеки слой със сол и черен пипер. Изсипете достатъчно доматен сок на ролки, така че идва на 2/3 от страната на холандската фурна или готвене. Приведете до кипене. Изключете топлината, поставете пресована антена върху зелените ролки, покрийте и поставете в пещта. Печете 1 час или докато зелето е нежна и месото е приготвено.
- Направете сос в малка купа, като комбинирате кисело мляко, червен пипер и малко слънчогледово олио, като смесите до гладка. Прехвърлете пълненото зеле в табла за сервиране и покрийте със сос.
ЗАБЕЛЕЖКА: Същата рецепта за пълнене може да се използва за пълнени чушки, патладжани и тиквички.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 276 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 84 mg |
| натрий | 192 mg |
| Въглехидрати | 18 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 26 г |