Маймунското кафе

Възможно е да сте чували за така нареченото " кафе " или "котеково кафе" - вид кафе, произведено от кафе на зърна, които са били погълнати и екскретирани от палмовия цибет, дребен бозайник, роден в Югоизточна Азия и Африка. Това е странно в света на кафе, със сигурност! Но сега, това не е единственото "животно обработено" кафе там. Има и друг тип, наречен "маймуна кафе" или "пергамент кафе на маймуна", който в момента се произвежда в Индия.

Какво е Monkey Coffee?

Кафето с маймуни е рядко срещано кафе, произведено от боб, които се дъвчат от маймуните Rhesus. Маймуните са инстинктивно привлечени от най-сладките и най-сладките кафени череши, които се отглеждат в кафенетата. Маймуните избират най-добрите череши, избират ги, ги раздразняват за няколко минути, а след това изплюват останалата част от плодовете на земята. Семената в рамките на плодовете от кафе на зърна или череши са известни като кафето.

След като маймуните изплюят плодовете на кафето , работниците трупат събратя на дъб семената. След това семената се промиват, промиват се, обработват се и се изсушават. Сухите бобчета изглеждат по-сиви (вместо обичайния зелен цвят на суровия боб) и понякога имат маркировки от зъби от маймуните Rhesus. След изсушаване кафените зърна могат да се пекат и след това да се продават като други търговски зърна на кафе.

Можете да приготвите маймунското кафе у дома, точно както бихте направили и други кафе на зърна.

Въпреки това, като кафе на котките, маймунското кафе вкус е много различно от типичното кафе. Слюнката на маймуните причинява разграждането на ензимите в боб, което води до промяна на цялостния ароматен профил на кафето.

Къде е Monkey Coffee From?

Маймунското кафе се произвежда в Chikmagalur, Индия. Chikmagalur се намира в Индиана, Карнатака, която е известна със своите планини и плажове, както и с производството на кафе в Коорг, живописна, по-високата част на Карнатака.

Районът е тучна, зелена и хълмиста с големи валежи и достатъчно кафени насаждения, които обхващат 60% от общото производство на кафе в Индия. Кафените ферми понякога се намират в близост до горите, а в други случаи се разпръскват с други растения, които се развиват добре с растенията с кафено цвят. Реките маймуни естествено обитават горите и посещават насажденията с кафе доста често. Тъй като природните местообитания на маймуните Решус са в непосредствена близост до фермите за кафе, малките фермери могат да ги направят, за да ги избегнат.

Кога е създадено маймунското кафе?

Отглеждането на кафе от маймуни е сравнително нова практика. В миналото зърнените канелни зърна на маймуните рядко се събирали и се разглеждали като естествени отпадъци. През последните години няколко производители на кафе започнаха да събират дъвчащите бобчета и да ги преработват за продажба на международния пазар като специализирано кафе, подобно на цибет кафе.

Колко струва кафе маймуна?

Като кафе на котките, кафе от маймуни не е евтино. Тя се продава за около $ 320 щатски долара на паунд - това е около седем щатски долара на чаша кафе. Кафето на маймуните е много рядко и трудно за намиране, обаче, котките за котки могат да бъдат намерени за продажба от някои онлайн търговци на дребно.