Qishr е традиционна йеменска гореща напитка. Обикновено се прави с подправки на кафе, джинджифил и понякога други подправки като канела. Питието е любимо сред Йеменците и често се сервира вместо кафе, тъй като е много по-евтино и минимизира отпадъците. В традиционните рецепти, се използва черупката (или обвивката) на кафе на зърна, а не кафе на зърна, която произвежда по-лек аромат на чай с по-малко кофеин, отколкото кафе.
Qishr се превърна в такава основна част в йеменската култура, че се казва, че актът на приготвяне на напитката е ритуал сам по себе си. Макар че е прост процес, със сигурност не е настроен и забравяйте рецептата, като използвате автоматичния капкомер за капково капене. Това изисква приготвянето на съставките в кипящ кипене, след което да се остави да се отлепи от топлината поне три пъти, за да извлече вкуса. Кишър също носи голямо значение в йеменската култура като предлагане на гостоприемство. Гостите често предлагат qishr при посещение и се сервират, когато общуват с приятели и семейство. Също така е подходящ избор за напитки след хранене, тъй като неговите прости съставки са известни, че спомагат за храносмилането.
Днес много хора правят кашмир с фино смлян кафе на зърна, вместо кафе, тъй като е по-лесно достъпен. В западните култури, qishr е известен като джинджифилово кафе или подправно кафе с джинджифил, ако се добавят други подправки. Тази рецепта изисква само 4 съставки, но може да се добави към различен баланс на подправките. Някои харесват своята джинджифилова кара невероятно сладка, докато други се наслаждават на добавяне на кремообразен елемент с мляко (известен като захарен халиб или мляко кафе).
Какво ви е нужно
- 1 чаша вода
- 6 чаени лъжици кафе (изключително фино смилане)
- 4 супени лъжици захар
- 1 1/2 чаени лъжици смлян джинджифил
Как да го направим
- В традиционен ibrik или малка тенджера комбинирайте всички съставки.
- Оставете сместа да заври и извадете от топлина.
- След като кафето престане да барбутира, поставете го обратно на печката и оставете да заври още веднъж. Извадете от топлина и повторете.
Сервизни и презентационни съвети:
За традиционна презентация сервирайте джинджифиловото кафе в малки чашки за демитаза . Напитката означава да се насладите в малки глътки. Не забравяйте да оставите кафето да седи в чашите поне за минута, преди да сервирате, за да позволите на мелниците да паднат на дъното.
Бележка на готвача:
Ако кафето има прекалено много вкус на джинджифил за предпочитанията ви, можете да добавите 1/2 чаена лъжичка канела или кардамон по време на готвене.
Други големи ресурси на Близкия Изток:
Близкия изток хранителен бюлетин
Рецепта за турско кафе - как да направите турско кафе
Съвети за пиене на арабско / турско кафе
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 68 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 6 mg |
| Въглехидрати | 17 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |