На гръцки: αρνί φρικαζέ, έκφραση ar-NEE free-kah-SEH
Гръцката дефиниция на " фрикасе " може да се различава от това, което познавате в кухнята, а това е гръцка класика. Lamb fricassee с avgolemono (традиционен сос от яйчен лимон) е любимо в гръцките домове. Това е лесна рецепта и празник. Също толкова вкусно е направено с дете.
Какво ви е нужно
- За Агнето Фрикаси:
- 3 1/4 до 3 1/2 паунда агнешко, нарязано на големи парчета
- 2 големи глави от ромчетата маруля, натрошени на големи парчета
- 1/2 китка пресен копър, нарязан
- 2 до 3 стръка целина, нарязани
- 10 зелени лука, нарязани
- 1 чаша зехтин
- 1/2 чаша вода
- 2 супени лъжици сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- За Авголемон:
- 3 яйца, разделени
- Сок от 3 лимона
- 1 супена лъжица студена вода
Как да го направим
- Сварете агнето в достатъчно вода, за да покриете за 10 минути. Отцедете.
- В тиган, загрейте маслото и го загрейте. Добавете лука и гответе, докато те омекнат.
- Трансфер до гърне с 1/2 чаша вода, целина, сол и черен пипер. Кук, покрит, за 30 минути на средно-висока температура.
- Добавете копър и маруля, възобновете кипене, намалете топлината, покрийте и оставете да къкри за 1 час.
- Когато фрикасата е приготвила и в съда остава само малко количество течност, изключете топлината.
- В малка купа разбъркайте заедно белтъците с 1 супена лъжица студена вода, докато стане пенливо. Разбийте яйчните жълтъци и лимоновия сок.
- Добавете 1-2 капки течност от саксията към сместа от яйца и лимон и разбъркайте внимателно. Бавно налейте сосът от яйчен лимон върху месото.
- С дървена лъжица разбъркайте внимателно 4 пъти. След това разклатете гърнето леко отстрани, за да ги разпространявате.
- Оставете да седнете на печката за 20 минути, преди да сервирате.
Добив: служи 4
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1655 |
| Общо мазнини | 132 g |
| Наситените мазнини | 41 g |
| Ненаситена мазнина | 71 g |
| Холестерол | 515 mg |
| натрий | 1,558 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 102 g |