Свежият корен от хрян се предлага целогодишно на повечето пазари, но основният сезон е през пролетта. Корените обикновено се продават на 2-инчови дълги секции (въпреки че целият корен може да достигне до 20 инча), с диаметър от 1 до 2 инча. Изберете корените, които са твърди и нямат плесен, меки или зелени петна. По-старите корени ще изглеждат изкривени и сухи. Те дори могат да започнат да израстват. Те трябва да се избягват.
Изпечен в хляб подготвен хрян е лесно достъпен в хладилната част на подправките на магазините за хранителни стоки.
Приготвеният хрян се запазва в оцет и сол. Червеното разнообразие използва сок от цвекло . Сух хрян е на разположение и на много пазари. Тя трябва да се разтвори с вода или друга течност преди употреба, като японски уасаби прах (няма връзка).
Храня за съхранение
Съхранявайте корен от хрян, непромит в пластмасова торбичка, в чекмеджето за зеленчуци на хладилника. Тя започва да изсъхва, веднага щом бъде отрязана, така че, ако сте го закупили на пазара, опитайте се да я използвате в рамките на една седмица или две за най-пълния вкус. След като бъде нарязан или настърган, използва се в рамките на няколко дни, освен ако не го съхранявате в оцет.
Приготвеният хрян ще продължи до 3 месеца в хладилника. Въпреки това, той бързо губи пикантност и се използва най-добре в рамките на 3 до 4 седмици. Когато започне да се затъмнява, е време да го изхвърлите. Замразяването на подготвен хрян не се препоръчва.
Да замразите или да не замразите?
Замразяването не се препоръчва за цели парчета.
Въпреки това, настърган пресен хрян може да бъде замразен до 6 месеца. Може да пожелаете да го замразите със супена лъжица в ледените лъжички или върху восъчна хартия и след това да поставите в затворена торбичка във фризера. Имайте предвид, че при замразяване ще загуби пикантността.