Кой не обича Крем Брюли, копринен крем и остър плясък на изгорена захар на върха?
Добавете бял шоколад и пресни малини към този микс и имате сигурен победител в рецептата за брюли.
Този бял шоколад и Малина Creme Brulee се базират на рецепта от Джеймс Макензи, собственик на готвач на пикапа "Пиле и стъкло" в "Южен Далтън", Източен Йоркшир.
Вижте колко лесно е да направите този сладък десерт, но бъдете предупредени, че е сериозно пристрастяващ.
Какво ви е нужно
- 7oz / 200g бял шоколад
- 5 големи яйчни жълтъка (свежи свободни)
- 3 унция / 75 грама захар (кашон ака глоба)
- 1 1/2 чаши / 350ml двоен крем (тежък)
- 1/2 чаша / 125 мл мляко
- 9 унции / 250 г пресни малини
Как да го направим
- Поставете яйцата, шоколада и захарта в голяма топлоустойчива купа.
- Загрейте сметаната и млякото в тенджера, докато токуват, като се уверите, че кремът не стане прекалено горещ, или ще забърка яйцата. Бавно изсипете загрятия крем и мляко върху яйчната смес и разбъркайте върху тенджера с едва докосваща се вода, докато кремът не се сгъсти, като внимавате купата да не докосва водата.
- Охладете сварения крем и след това го поставете в хладилника, за да се охлади напълно.
- Разделете 3/4 от пресни малини между 6 отделни рамки (3 "х 2" дълбоки или 5 "х 1" индивидуални ястия) и изсипете брюлето и омесете охладения, сгъстен крем с палец.
- Когато сте готови да сервирате, равномерно поръсете повърхността на брюлето с тънък слой захар и с помощта на горелка (или поставете под гореща скара) разтопете кастинга до златисто кафяво. Не държи пламъка над захарта прекалено дълго на едно място или ще изгори.
- Повторете, докато нямате дебела, златна и твърда повърхност. Украсете с останалите малини и с мента.
Алтернативи на бяла шоколадова и малина крем Brulee
Крем брюле се придава толкова красиво на много други вкусове, така че, след като сте усвоили основния крем, можете да позволите на вашето въображение да се разпадне. Една от бележките за предпазливост, обаче, кремът е много деликатен, така че не го превъзмогвайте. Добавете други съставки пестеливо.
Както се вижда по-горе бял шоколад работи добре, по-добре от тъмно. Ако искате да използвате шоколад, запазвайте силата на шоколадовото ниско, тъй като високите сортове какао може да са малко горчиви.
Повечето плодове са доволни от крем брюле, въпреки че малини са особено любими, ягоди и други плодове плодове могат да бъдат използвани. Необичайно добавяне може да бъде малко печена ревен, остротата на ревен работи добре с крехкостта.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 528 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 227 mg |
| натрий | 113 mg |
| Въглехидрати | 42 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 10 g |