Съществуват няколко различни разфасовки от свинско месо, които се наричат ребрата на страната , но като цяло ребрата в страната са дълги, дебели, меки ленти от свинско месо от рамото на свинското месо или от края на свинското месо е отзад.
В ребрата в тази рецепта основно braise в собствените си сокове. Освен някои барбекю сос и нарязан лук, няма да е необходимо да добавяте течност към тях.
Що се отнася до сос за барбекю, можете да използвате любимия си магазин, или тук е рецепта за много основен сос за барбекю, който можете да направите сами.
Харесва ми да запазя соковете, които готвят от ребрата, за да се използват за приготвянето на други ястия. Прецеждам я през тензуха, за да филтрирам всички подправки и т.н., и това ще се накисне добре в хладилника за една нощ - особено ако използвате ребрата с кости. След това просто отлепете слоя мазнини, който ще се втвърди отгоре и използвайте ароматната течност долу в супа или сос или нещо подобно.
Какво ви е нужно
- 4 килограма кокали в свински ребра стил в страната (или 2½ паунда обезкостено)
- 1 среден лук
- 3/4 чаша барбекю сос, разделен
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 1 супена лъжица кафява захар
- 1 ч.л.
- Кошерна сол (или 1/2 ч. Л. Сол)
- 1 1/2 ч. Л. Черен пипер
- 1/2 ч. Л. Черен пипер
- 1/2 ч. Л. Лук на прах
- 1/2 ч. Л. Смлян кимион
- 1/2 ч. Л. Червен пипер
- 1/2 ч. Чили прах
Как да го направим
- Загрейте фурната до 250 F.
Комбинирайте подправките в купа и разбъркайте, докато се смесят напълно.
Поставете ребрата на голям лист за печене. Изсушете ги добре и след това ги напръскайте на сухо, като завъртите ребрата наоколо, за да ги покриете равномерно. Разтрийте сместа в месото с пръсти.
Нарежете голяма тавичка с висококачествено фолио. Обелете и грубо нарязайте лука и добавете парчетата към фолиото.
Подредете подправените ребра на върха на нарязания лук в тавата. Покрийте плътно с друго парче фолио и го прехвърлете във фурната. Нека ребрата готвят за два часа, без да отваряте фурната.
След два часа извадете ястието и изцедете каквато и да е течност, която е събрана в съда. Вие ще искате да запазите тази течност, така че я излейте в голяма топлоустойчива купа.
Налейте 1/2 чаша сос за барбекю над ребрата и използвайте четка за барбекю, за да разперете соса равномерно от всички страни на ребрата. Възстановете ястието плътно с фолио и го върнете във фурната за още 2 часа.
Извадете съдовете от фурната и увеличете температурата на пещта до 350 ° F.
Отстранете покритието на фолиото и изтеглете повече течност в същата купа, както преди. Изсипете останалия барбекю сос върху ребрата, така че да са равномерно покрити.
Не покривайте ястието този път. Прехвърлете ребрата в пещта за 10 минути, достатъчно време, за да може сосът да се карамели малко, без да изсъхне ребрата.
Междувременно излейте течността, която сте оставили настрани, през филтър, облицован с тензуха, за да филтрирате частиците от подправки и други малки парченца. Покрийте и охладете течността за една нощ.
След 10 минути извадете ребрата от фурната и сервирайте.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 806 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 14 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 262 mg |
| натрий | 944 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 83 g |