Българските колбаси са толкова многобройни, колкото вкусовете и страните, които са повлияли на кухнята му. Има пресни колбаси, пушени пушени, пушени пушени и сушени колбаси.
Българска Луканка Колбас
- Луканка е суха българска салама. Това е сплескана продълговата форма, традиционно от свинско, говеждо, телешко, черен пипер, кимион , сол и сминдух , но има варианти.
- След като земята се пълни, месото се окача да изсъхне за около 40 до 90 дни и след това да се притисне в типичната си плоска форма. Както при всички месни продукти, вкусът на колбаси варира в зависимост от храната, която са дадени на животните, и от района, където са били направени.
- Известни ликанци са хората от Централна България в подножието на Стара планина, а именно районите Смядово, Панагюрище и Карлово (последният от които е защитено от патентното ведомство на Република България, удостоверяващо неговата автентичност) ,
- Българската наденица луканка обикновено се нарязва на филийки и се сервира студено като предястие или.
Български суджук наденица
- Суджук , също написана суджук , е суха, пикантна наденица, поднесена от говеждо и свинско, с подправки, включително кимион, смрад, чесън, сол и червен пипер. Това е популярно на аперитив (мезе) тави и се обслужва с високо октаново ракия brandy.
Българска Бабек наденица
- Бабек е класическа българска суха сушена свинска или говеждо месо.
Българската Бабек Карловска наденица
- Бабек Карловски е сушен колбас с подправки и билки от района на Карлово. Това прави чудесен предястие за ракия и вино.
Българска Банска Стареца Колбаси
- Banski Starets е сурово сушена свинска наденица, подправена с червен пипер, кимион, смлян черен пипер и други подправки от района на Банско в Рила планина. Това е друг колбас, който прави чудесен аперитив.
Български Кренвирши колбаси
- Кренвирши са българска горелка, произведена от свинско, пилешко, говеждо или комбинация.
Български шпеков салам
- Shpekov Salami е популярна суха сушена свинска салата.
Българска карначешка колбаса
- Карначе е един от подбраните български сладкиши, подправени с подправки в овча кожа.
Българска Наденишка Лоджийска наденица
- Nadenitsa е сушен колбас от говеждо и свинско месо, подобно на салами, но по-тънък и по-плътен. Този колбас е чудесен, когато се скара, пържено или яде, както е.
Българска салата "Петрохан"
- Петрохан е любима българска суха сушена свинска салам, която ще бъде страхотна на мезе тава.
Българска кебаблета или Кебабче наденица
- Kebabcheta колбаси са свежи колбаси, които не могат да бъдат нарязани на кубчета, които могат да бъдат приготвени на скара, гарнирани, пържени или изпечени и са подобни на хърватски / сръбски колбаси от cevapcici .