Съзнателно за здравето може да не е, но най-много вкусове са по-добре пържени - включително миди. Фритюрникът е отличен начин за готвене на миди и тази рецепта е лесна за подготовка.
В миди са първите потопени в подправена брашна смес, след това те са потопени в яйчен тесто и сухи трохи хляб.
За по-задълбочени съвети за готвене и варианти за алтернативни подправки, съвети за готвене и бърз тартарен сос, идеален за потапяне, вижте по-долу рецептата.
Още рецепти за миди
- 7 мин. Изпечени миди
- Пикантни миди
- Залив с чесън
- Изпечени миди с крем за сажди
Какво ви е нужно
- 3 до 4 чаши растително масло (или количество, необходимо за дълбоко пържене)
- 2 чаши морски миди
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер (прясно смлян)
- 2 големи яйца
- 3 супени лъжици мляко (или вода)
- 1 1/2 чаши хляб (тънки сухи)
Как да го направим
- Ако мидите са доста големи, изрежете ги така, че размерите са доста еднакви.
- Измийте мидите със студена вода и ги изсушете с хартиени кърпи. Премахнете здравия бял страничен мускул, ако още не сте го премахнали.
- Загрейте около 2 до 3 инча растително масло в дълбока, тежка чугунена тиган, тенджера или фритюрник до 350 ° F.
- Поставете тава за печене или лист за печене с две или три дебели хартиени кърпи и оставяйте настрана.
- В купа комбинирайте брашно, сол и червен пипер.
- В друга купа разтрошете яйцата с млякото.
- Поставете фините хлебни трохи в трета купа.
- Потопете няколко от мидите в подправената брашна, след това в яйчната смес, след което ги навийте в трохите за хляб, за да покриете. Повторете с останалите миди.
- След като маслото достигне температурата (350 °), добавете няколко миди - около 6 до 10 в зависимост от размера на тигана - към горещото масло и изпържете до златисто кафяво, за около 1 1/2 до 2 минути. Внимавайте да не прекалявате. Те трябва да са топли в средата, но все още влажни.
- Извадете ги от маслото с метална лъжица и ги прехвърлете в тавичката с хартиена кърпа. За няколко секунди внимателно разклатете тенджерата, така че мидите да се търкалят и излишното количество масло да се абсорбира.
- Повторете последващите партиди.
- Сервирайте веднага с вашия избор на коктейл сос , remoulade сос , или тартар сос (виж по-долу).
Съвети за готвене и вариации
- Не натрупвайте мидите в тигана. Смазването ще накара маслото да се охлади значително, а покритието с черупки ще свърши да абсорбира повече петрол.
- Използвайте 1 1/2 чаени лъжици старо бели подправки, за да замените солта и червения пипер.
- Подправете мидите с лют червен пипер или намалете солта до ½ чаена лъжичка и добавете около 1 чаена лъжичка кадий или креол подправки.
- Използвайте фин сух хляб, нарязан на чесън, за покритието.
Рецепта за бърз тартаров сос
- Комбинирайте 2/3 чаша майонеза с 1/4 чаша ситно нарязани сладкиши за хляб и масло и 1 супена лъжица лимонов сок. Покрийте и охладете, докато сервирате време.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1380 |
| Общо мазнини | 137 g |
| Наситените мазнини | 11 g |
| Ненаситена мазнина | 96 g |
| Холестерол | 152 mg |
| натрий | 510 mg |
| Въглехидрати | 31 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 11 g |