Разликата между черното пудинг и бялото пудинг
Белият пудинг е създаден за онези, които са малко потресени от това, че ядат кръвни продукти - и точно това се прави от традиционната черна пудинг. Бялата пудинг е версия на традиционната черна пудинг, направена в Гвиана и другаде по света.
Произходът на бялата пудинг
Смята се, че и двете черни и бели пудинги са с произход от Великобритания и Ирландия, а не от Гвиана или от други части на Южна Америка или Карибите.
По всяка вероятност те са мигрирали в Северна и Южна Америка с британски и ирландски заселници.
Бяла пудинг срещу. Черен пудинг
Някои казват, че черният пудинг е суперхрана , но определено е придобит вкус. Да, това е заредено с протеини и антиоксиданти, но също така съдържа високо съдържание на мазнини. Това е направено буквално с животинска кръв, обикновено с прасета в Гвиана, смесени с мазнини и овесени ядки, след това пълнени в обвивки, наречени "бегачи". Пътниците се почистват добре с лимонов сок и сол, за да изчистят всички следи от слуз. Кръвта, захваната в бегачите, става тъмна, така че името "черно" пудинг. Всъщност, черната пудинг понякога се нарича кръв пудинг.
Не е необичайно да откриете глобули с мазнини, залепени в черна пудинг, и има тенденция да има силен - някои дори да казват, че е свръхсилен - вкус. Частта "пудинг" е погрешно название. Това не е сладко и не бихте искали да му служите за десерт.
Как се прави бялата пудинг
Бялата пудинг е всъщност същото нещо като черната пудинг, минус кръвната съставка, която я превръща в тъмно.
Кокосово мляко заместители на кръвта. Някои рецепти изискват добавяне на мляно количество черен дроб.
Преобладаващата съставка на бялата пудинг е оризът. Тя няма да се появи на десертни менюта, въпреки заместването на кокосовата мляко. Той се прави със свежи билки, като босилек и мащерка, а понякога и с мляно лука.
В Гвиана често се добавят зелени и половин зелени манго . Оризът се оставя да се охлади до стайна температура след готвене, след това се навлажнява с кокосово мляко и може да се добавят билки и зеленчуци. Сместа се пълни в обвивки на колбаси и се задушава.
Въпреки, че рецепти за бяла и черна пудинг изобилстват в интернет, може да е предизвикателство да направите своя собствена черна пудинг. Обикновено това изисква поне една сантиметра от кръвта на кравата или кръвта на свинете. Белият пудинг е друг въпрос. Можете да замените редовното мляко за кокосово мляко, ако е необходимо. Казано е, че изкуството е да се получи ориз точно, постигане на добра структура някъде между твърди и меки. Твърдият ориз ще разчупи участниците, а оризът, който е прекалено мек, ще се превърне в непривлекателна гъска. Можете да кипнете или да напаснете готовите колбаси.
Подобно на черна пудинг , бялата пудинг често се сервира с туршия, известен също като "кисел" в Гвиана.
Кога да купя бяла пудинг
Черно-бели пудинги се произвеждат и продават в събота и неделя в Гвиана. Ако не се случи да сте в Южна Америка и искате да опитате, можете да закупите ирландска бяла пудинг онлайн - да, Amazon продава и бяла пудинг - или посетете латиноамериканския пазар, ако имате такъв във вашия район.