Свежият грах с черни очи и оризът създават чудесен отбор в това превъзходно бразилско комфортно ястие - бразилския еквивалент на червен ориз и боб , или moros y cristianos .
Baião е традиционен музикален стил от Североизточна Бразилия. Тази музика еволюира като комбинация от музиката на местното население в този регион и тази на африканските и европейските имигранти (точно като кухнята!). Баяо е и името на народен танц от този регион, така че името на това ястие буквално означава "баяо (танц) за двама".
Baião стана много популярен в средата на 20-ти век, а около това време двама музиканти написаха популярна песен, наречена "baião-de-dois", която се свърза с това ястие. Можете да прочетете повече за историята зад това бразилско ястие и да чуете много хубавата песен, която върви заедно с него в Alavas of Brazil.
Baião-de-dois е най-добре, когато се прави със свежи грахови зърна, които трудно могат да се намерят, но обикновено се намират в секцията за замразени храни. В Бразилия това ястие често се приготвя със сушено говеждо месо ( carne de sol ), но свинско месо (бекон в този случай) също е популярно.
Какво ви е нужно
- 4 филии бекон
- 1 среден лук, нарязан
- 4 скилидки чесън
- 1/2 чаша нарязано прясно кориандър, плюс 1 супена лъжица
- 2 чаши пресен (или замразен) грах с черни очи
- 2 чаши вода
- 1 1/4 чаша ориз
- 1 чаша зеленчуков или пилешки склад
- Сол и пипер на вкус
- 8 унции пушено сирене моцарела (или пълномаслено мляко моцарела)
Как да го направим
Грубо нарязайте бекон и го поставете в тежка тенджера на средна температура. Пригответе го, докато беконът се изпече и се счупи. Премахнете около 1/4 от парчетата бекон и заделете за гарнитура.
Добавете нарязания лук към тенджерата и гответе при умерена топлина в мазнината с бекон, докато омекне. Добавете чесъна и нарязаното кориандър и гответе още няколко минути, като бъркате.
Добавете граховия грах и водата към тенджерата.
Покрийте и къпете, докато грахът с черни очи е нежна, около 30-40 минути.
След като бобът е нежен, разбъркайте в ориза и 1 чаша зеленчуков или пилешки състав. Покрийте и къкри на слаб огън, докато оризът се приготви. Проверявайте периодично и прибавете повече наличност, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
Нарежете сиренето моцарела в 1-инчови кубчета. Разбъркайте в чиния непосредствено преди да сервирате, така че сиренето има време да се стопи леко.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 554 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 658 mg |
| Въглехидрати | 77 g |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 26 г |