Тази страхотна рецепта на Cioppino е версия на града под формата на ястия на залива. Cioppino е вкусна яхния, снабдена с разнообразие от пресни морски дарове в ароматен доматен сос и винен сос, чакайки огромна хрупкава хляб, за да се впише в нея! Тази рецепта Cioppino е известният рибарски пристан в Сан Франциско в купа.
Италианските рибари са разработили тази рецепта Ciopinno в средата на 1800-те. Има две истории за това, откъде идва името "Ciopinno". Повечето смятат, че това се основава на италианска супа, наречена "кукпин". Една по-цветна версия е, че рибарят се събира след деня работа е направено и всички хвърля различни парчета риба и морски дарове в един общ съд за вечеря. Те биха се обадили един на друг в счупен английски "чип", "хей ти, чип" и това беше коренът на думата Ciopinno. Макар че това не е вероятна история, със сигурност е по-интересно!
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша
- зехтин
- 1/4 чаша масло
- 1 ребро целина (нарязан)
- 1 лук (нарязан на кубчета)
- 1 (28-унция) може да смачка домати
- 2 чаши сок от миди (или рибен запас)
- 2 чаши бяло вино
- 4 скилидки счукан чесън
- 1
- лимон (сок)
- 1 супена лъжица сос Worcestershire
- 1 дафинов лист
- 1 супена лъжица сух босилек
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер (или на вкус)
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 (2 килограма) рак "Dungeness" (напукан и почистен, или 1 паунд замразено картово месо размразено)
- 2 килограма филе от камбала (нарязани на 1 инчови филийки)
- 24 големи скариди (обелени и обезкостени)
- 12 мида
Как да го направим
- В голяма саксия, при умерена температура, разтопете маслото със зехтина и настъргайте целината и лука до мека, около 10 минути.
- Добавете всички останали съставки, с изключение на морските дарове и пресен магданоз.
- Промивайте на ниско, непокрито, за един час.
- Добавете плисък вода, ако сосът стане твърде дебел. Вкус за сол и коригирайте, ако е необходимо.
- Добавете раци, скариди и камбала и оставете да къкри още пет минути. Добавете мидите, покрийте гърнето и загрейте още 3 минути или докато мишките се отворят. Изключете огъня и разбъркайте италианския магданоз.
Налейте Ciopinno в големи купи и сервирайте с много хляб и червено вино.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 648 |
| Общо мазнини | 24 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 11 g |
| Холестерол | 209 mg |
| натрий | 994 mg |
| Въглехидрати | 24 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 69 г |