Заедно със зелен чай , червен боб и сладолед с аромат на джинджифил, черен сусам сладолед е още един популярен аромат на сладолед в японската кухня. Въпреки че тези вкусове може да изглеждат нетрадиционни за западната култура, те са съвсем обикновени в японската кухня .
Сусамните семена имат дълга история в японската кухня и са особено популярни като съставка в салатните превръзки и сосове. Влизането на сусамовите семена, особено на черен сусам, не е изненадващо като десертна съставка.
Nuri goma или черен сусамен паста е подсладена паста от черен сусам и мед. Той може да се използва подобно на конфитюра и има много вкусове, когато се разпространява на парче обикновен тост. Nuri goma може да се включи в различни печени продукти, десерти или храни, за да добавите зелени, орехови и печени аромати на сусам към всяко ястие. Той е лесно достъпен за закупуване в японските магазини за хранителни стоки, но може да се направи и у дома. Рецепта за черна сусамена паста можете да намерите тук.
Рецептата за този сладолед се базира на основен ванилов сладолед, който използва крем, мляко, захар и ванилов екстракт с добавка на сушени печени черни сусами. Добавянето на смляното сусамово семе към ванилов сладолед ще направи това да изглежда почти като сладолед с бисквити и крем или шоколадов чип. Евентуалното добавяне на нуриом не само ще подобри в сладолед оризовите и печени аромати на сусам, но и ще промени цвета на черния сусам сладолед до светло сив цвят.
Забележете, че ако изберете да добавите повече nuri goma (черна сусам паста), отколкото е посочено в рецептата по-долу, за да подобрите тъмния цвят на сладоледа или да добавите повече сусамов аромат, добавената захар или в случай на паста, мед, ще има склонност да омекотява сладоледа. Освен това, ако увеличите количеството сусамови семена в рецептата по-долу, текстурата ще стане по-пищна.
Някои рецепти за сладолед се правят с добавянето на яйчни жълтъци, което ги прави замразени крем, а не традиционен сладолед, който е направен от сметана и не включва употребата на яйчни жълтъци. Този черен сусамен сладолед е традиционна рецепта за сладолед, а не замразен крем.
Специално оборудване: Тази рецепта изисква използването на сладолед.
Какво ви е нужно
- 2 чаши пълномаслено мляко
- 3/4 чаша захар
- 2 чаши тежък крем
- 1 супени лъжици екстракт от ванилия (чист)
- 2 супени лъжици черна сусамена паста ( nuri goma )
- 3 супени лъжици черно сусамово семе (kurogoma, печено и фино смляно)
- Гарнитура: Черен сусам
Как да го направим
- В голяма купа смесете пълномаслено мляко и захар, като използвате смесител за ръце, докато захарта се разтвори (около 2-3 минути).
- След това добавете тежък крем, екстракт от ванилия, черна сусамена паста (nuri goma) и печени и фино загнили черни сусамени семена. Смесва се за 1 до 2 минути, докато се включи напълно. Изсипете сместа в купата на производителя на сладолед и оставете да се вихри за около 25 или по указанията на производителя на сладолед.
- Прехвърлете ледения сладолед, който ще бъде леко мек, в херметически затворен контейнер и освободен за около два часа, докато сладоледът не е твърд.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 179 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 37 mg |
| натрий | 24 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |