Сръбската бяла боб - pasulj - е сърдечен аромат, който може да бъде направен с или без месо. Тази версия е с месо. Истинската сръбска бобова супа се прави с бялата тетоварка (тетовац) боб, но и големите северни бобчета работят също толкова добре. Супата може да бъде уплътнена със захар, ако се желае, или частично да се прецени. Предпочитам да се забивам. Веднъж разглеждан като селянско ястие, pasulj се превърна в много обичано традиционно сръбско ястие, което често се среща в най-великолепните ресторанти.
НАМАЛЯВАНЕ: Потопете боба за една нощ и изцедете. Поставете в бавна готварска печка с пушен колбас вместо шунка и останалите съставки.
Какво ви е нужно
- За супата:
- 1/2 килограма товак боб или Велики северни боб, изплакнати
- 16 чаши студена вода
- 1 1/2 килограма шунка или шунка или използвайте пряк път по-горе
- Сол и пипер на вкус
- 3
- моркови , обелени и нарязани на парчета или средно нарязани
- 3 средно
- червени картофи , обелени и нарязани на средни парчета
- 2 ребра целина, средно нарязани
- 1 среден лук, средно нарязан
- 1 скилидка чесън, нарязана на ситно
- За Зафрига (Сгъстител):
- 4 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1 супена лъжица сладко или
- гореща червен пипер
Как да го направим
- В голяма саксия за супа, поставете боб, вода и шунка. Оставете да заври, като се разбърква от време на време, така че бобът не се залепва и отстранява всяка пяна, която се издига на повърхността. Добавете сол и черен пипер на вкус. По-ниска температура и къкри 1 час.
- Добавете зеленчуци, върнете се на кипене, намалете топлината и продължете да сипете още 1 час. Отстранете месото от шунката или шунката и се върнете на супа.
- Ако супата не е достатъчно дебела, можете да добавите допълнителна загряваща или сгъстителна добавка. В малка тенджера добавете масло и брашно и гответе до светло кафяво. Добавете червен пипер на разстояние от топлина, като се разбърква добре. Върнете се на слаб огън и добавете 1 чаша боб , добре разбъркайте. Изсипете обратно в супата и накиснете 5 минути или докато супата се уплътни по ваш вкус.
- Сервирайте в нагрети купички, гарнирани с нарязан магданоз, ако желаете. Вкусът още по-добре следващия ден!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 287 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 44 mg |
| натрий | 989 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 20 g |