Излекуването на собственото си говеждо месо у дома е по-лесно, отколкото си мислите. Тя основно включва накисване на гърдите на говеждо в саламура за няколко дни. Вие основно мърдате месото. Ако имате инжектор за марината (като този), можете да изпомпате малко сол директно в месото за още по-вкус.
От какво имаш нужда
- Пет паунда гърди телешко , с мазнини подрязани на около ¼ инча.
- 1 чаша кошерна сол
- 1 чаена лъжичка Прага Прах
- ½ чаша захар
- 3 супени лъжици миришещи подправки
- 4-5 малки сушени червени чушки (по избор)
- 3 скилидки чесън, разбити
- 4 дафинови листа
- Маринен инжектор (по избор)
Необходимо време: 5 дни
Ето как
- В един галон студена вода комбинирайте кошерната сол , Праха на прах и захарта. Разбърква се, докато се разтвори.
- С помощта на марината инжектор, помпа около 10 грама от саламура в говеждото гърди . Инжектирайте саламура на различни места, равномерно разположени около гърдите.
- Добавете оризовите подправки , чесъна, дафинови листа и незадължителни люти чушки към останалата солена вода .
- Прехвърлете саламурата в плитка нереактивна (т.е. неръждаема стомана или стъкло) контейнер и след това добавете гърдите. Можете да я претегляте с ястие, за да го потапяте. Покрийте с пластмаса и охладете за 5 дни.
- Когато сте готови да приготвите говеждо месо, проверете тази проста рецепта за говеждо месо .