Джон Дори не е нищо, ако не е чудо на еволюционната адаптация.
Ако изобщо някое създание излезе от пътя си, за да изглежда възможно най-неприятно, това е Джон Дори. Плоска, космат и украсена със смъртоносни шипове, изглежда малко като подкова, която покълваше брадички и се научила да плува.
Но ние не сме заблудени! Джон Дори е вкусна риба с деликатна бяла плът и твърда, люспеста текстура. Риба с морска вода, с лек сладък вкус, а това морско същество може да се сервира под формата на сос , печено, пара, брашно или дори покрито с галета и пържено .
Докато не се намира много в Съединените щати, Джон Дори е популярен в Обединеното кралство, както и в Австралия и Нова Зеландия, защото се намира в Северния Атлантик, а също и в по-хладните части на Южния Пасифик. Това е сравнимо с калкан, морски език и риба.
Приносът към странното явление на Джон Дори са големите черни точки в неговата страна, които се смятат за друга форма на погрешно насочване - хищници вземат точки за очи и атакуват месото му вместо истинските си очи - дават възможност на Джон Дори да избяга.
Фалшивите очи доведоха Джон Дори да бъде наричан понякога като риба "Св. Петър" (или версии на това на италиански или френски), поради легендата, че черното петно на неговата страна представлява пръстовите отпечатъци на Свети Петър.
Подготовка на Джон Дори
Ако имате достатъчно късмет, за да вземете ръцете си върху цял Джон Дори, първото нещо, което ще искате да направите, е да премахнете шийките на горния и долния край.
Това ще направи рибата по-лесна за боравене, без да се натоварва и е най-добре да се направи със здрава двойка кухненски ножици. След като направите това, можете да използвате ножиците, за да отворите коремната кухина и да премахнете червата, или просто да отрежете главата заедно с кухината на червата, която се намира непосредствено под и зад главата.
След това поставете рибата настрани и използвайте много остър нож, за да отделите хълбока от ребрата и гръбнака. След това преминете и повторете. Всеки фланг може да бъде разделен на три филета чрез нарязване внимателно по естествените му шевове. Можете да оставяте кожата си наоколо, а главата и костите са превъзходни за правене на рибни запаси .
Макар че се счита за деликатес и може да командва висока цена в ресторантите с изискано хранене, Джон Дори често се използва и за приготвянето на най-прозаичните ястия - риба и чипс.
Фалшиви братовчеди
Има погрешно схващане, че Джон Дори и тилапия са една и съща риба, но това е напълно неточно. Освен че и двете са бяла риба, двете имат малко общо.
Тъй като рибата рядко се предлага на американската страна на езерото, можете да замените моркови Dover, grouper, halibut и snapper. Но истинското нещо е много по-добро.