Gulab jamun (или gulaab jamun ) е сред най-популярните десерти в Индия и често се нарича "индийски понички". Това вкусно лечение се състои от меки, изпечени в устата, пържени кнедли, които традиционно са изработени от сгъстено или намалено мляко и накиснати в розово-ароматизиран захарен сироп.
Името идва от две думи. Гулаб означава "роза" и се отнася до розовия сироп. Джамун е вид индийска ягодопло-тъмночервена коричка, която тъмнокафявите кнедли приличат, след като са приготвени.
Розовият аромат на сироп придава на десерта красив аромат и го кара да се чувства както декадентно, така и много специално. Gulab jamun може да се сервира на топло или при стайна температура и с разнообразие от екстри, които правят десерта още по-изключителен. Най-доброто от всичко е относително лесно да се направи.
Какво ви е нужно
- 3 чаши захар (бяло)
- 6 чаши вода
- 1 с.л. кардамон (прах)
- 2 супени лъжици розова вода
- 3 чаши мляко на прах
- 1 1/2 чаши брашно (универсално)
- 1 1/2 чаени лъжици прах за печене
- 1 чаша тежък крем (или двоен крем, сгъстен, приблизително)
- Растително, рапично или слънчогледово олио за пържене
Как да го направим
- В дълбок тиган, разбъркайте водата и захарта и кипете, докато се разтвори цялата захар. Изключете топлината и добавете кардамон на прах и розова вода. Разбърква се добре и се оставя настрана.
- В голяма купа смесете на прах мляко, брашно и бакпулвер добре.
- Добавете малко от сгъстения крем наведнъж и медете, за да направите тесто, което е средно меко, но не лепкаво. Не е нужно да използвате целия крем, достатъчно, за да постигнете желаната последователност. Успехът на този десерт зависи почти изцяло от това колко добре меши тестото и колкото по-гладко е то, толкова по-добре.
- След като тестото е готово, го разделете на орехови топки и се преобръщайте между леко омазани длани до гладка. Всяка пукнатина ще се появи, ще се влоши по-късно и може да доведе до напукване на "млечните топки", тъй като те са пържени. Това не е желателно, така че през цялото време се нуждаете от тази стъпка, за да го направите правилно.
- Докато правите топките, загрейте маслото за дълбоко пържене в широк тиган при ниска до средна температура.
- Запържете кнедлите, често разбърквайте, за да се кафя от всички страни. Не готвайте на много висока температура, защото кнедлиците ще изгорят отвън и ще останат сурови.
- След като готвите, изцедете с лъжица, докато сваляте кнедли от маслото и веднага го прехвърлете в розовия сироп.
- Повторете това, докато всички кнедли се приготвят и в сиропа.
- Оставяйте кнедлите да се накиснат в сиропа за най-малко 2 часа, преди да сервират.
Предложения за сервиране
Има много начини, по които можете да се насладите на гулаб джамун. Те са вкусни сами, когато са изцедени от сиропа и е обичайно да се търкалят в изсушен кокос. Можете също да ги служете директно в сиропа.
Топките гулаб са фантастични, когато са покрити със сладолед или дебел крем. Можете също така да ги гарнирате с талаш от сушени плодове като шам-фъстък и да добавите поръсете бадеми, ако желаете.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 834 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 52 mg |
| натрий | 1,393 mg |
| Въглехидрати | 148 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 27 g |