Репичките са от съществено значение за корейската кухня и се появяват в салати, яхнии, супи, кюфтета, кимчи и банчан. Корейската репичка е подобна на репичките на дайон, но е по-къса, по-тъмна и обикновено има зелено рамо.
01 от 04
Подправена салата от репички Наоми Иматоме Moo Saeng Chae е пресни корейски салати от репички, които се приготвят добре със солени ястия и добре подправени солени ястия. Това е хрупкаво и свежо с малко подправка.
Едно лятно кимчи, което е оцетяло, а не пикантно, донгчими попада в категорията "бяло" или "вода" на много различни видове кимчи. Въпреки, че dongchimi изисква няколко дни за саламура, е много лесно да се направи и издържа много дълго време в хладилника. С мирис, освежаващ вкус, тази бяла вода kimchi (mool kimchi) е популярна през горещите месеци, както като странично ястие, така и като студена супа.
Този кимчи и бульонът му служат като основа за донгчими гоуку, летен студен юфка супа.
Подправките Kaktugi са почти идентични с тези в baechu kimchi (която е направена от зеле Napa), но смачливостта на репичките му придава хубава текстура. Също така е добре за деца или за голямо хранене в семеен стил, тъй като е малко по-лесно за ядене. Kaktugi не е трудно да се подготви, а практичното време не е дълго, но както при повечето кимчи, трябва да изчакате поне един ден за процеса на ферментация, за да вършите магията си.
04 от 04
За репички
Многобайтови / Фотолибриращи / Гети изображения
Репичките се култивират за първи път в Китай и се разпространяват в цяла Азия и след това в целия свят. Те са членове на семейство Brassicaceae (горчица или зеле) и са свързани с кал, броколи, карфиол и хрян.
Репичките са нискокалорични и нискомаслени храни; чаша нарязани репички има по-малко от 25 калории.
От Livestrong.com:
Според Barry Sears, автор на "Top 100 Zone Foods", репичките осигуряват малки количества от няколко ключови витамина, което ги прави важна част от вашата диета, особено когато се комбинират с други зеленчуци, които доставят по-големи количества от тези хранителни вещества. 1/2 чаша репички осигурява 14 мг витамин С. Същото количество репички съдържа и следи от други витамини, включително витамини В, бета-каротин и фолиева киселина.