Тази тайландска рецепта за скариди включва както лимонови, така и лаймски аромати за крайната скара. И за разлика от повечето рецепти за скариди, тя не съдържа много крем или масло. Вместо това се използва кокосово мляко, което означава, че това ястие е по-светло, но все още е богато на вкус. Лимонова трева добавя към вкуса на лимон, докато листата на листата и листата на вар допринасят с още малко заливане. Прави хубаво ястие, за да служи на компанията или на всеки, който обича морски дарове. Сервирайте с обикновен или шафран ориз и се наслаждавайте!
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 460 грама сурови скариди, премахнати черупки (при желание може да останат опашки)
- 2 луковици или 1/4 чаша лилав лук, нарязани на ситно
- 4 скилидки чесън, накълцани или ситно нарязани
- 1 пресен червен чили, ситно нарязан, ИЛИ 1/2 до 1 ч. Л. изсушено натрошено чили
- 2 kaffir листа листа, оставени цели, Или замести 1 допълнителна чаена лъжичка. вар
- 2 супени лъжици замразени
- приготвена лимонена трева или прясна
- лимонена трева , много фино смлян (наличен в азиатските магазини за храни)
- Сок от 1 лимон
- 2 супени лъжици мед
- 1/2 чаена лъжичка
- паста за скариди (налична в буркан в азиатските магазини за храни)
- 3 супени лъжици рибен сос
- 1/4 чаена лъжичка куркума
- 3 до 4 супени лъжици дебело кокосово мляко
- Зест от 1 вар (около 1 супена лъжица)
- Свеж кориандър / кориандър
Как да го направим
- В чаша или малка купа сменете заедно лимоновия сок , меда, пастата за скариди, рибния сос и куркума. Ако използвате замразено приготвена лимонена трева и сушено счупено чили, добавете и тези към сместа. Разбъркайте, докато медът се разтвори. Заделени.
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете 2-3 супени лъжици. маслото и се завъртете, след това добавете шалот или лук, чесън, пресен червен чили (ако се използва) и листа kaffir. Ако използвате прясна лимонена трева , добавете и сега. Разбъркайте 2-3 минути или докато ароматизантите са ароматни и шаловете / лука са омекотени.
- Добавете приготвената лимонова смес (от стъпка 1) плюс скаридата. Разбъркайте 2-3 минути, или докато скаридите са розови и пълни (избягвайте прекомерно готвене, или ще загубят сочност).
- Намаляване на топлината до средно ниско. Добавете 3 до 4 супени лъжици. кокосово мляко, като внимателно се разбърква, за да се включи. Най-накрая, поръсете над кората на вар и разбъркайте отново.
- Премахване от топлина и вкус-тест за баланс на сладки, кисел и солени вкусове. Добавете още рибен сос, ако е необходимо повече сол, или малко захар или мед, ако е твърде кисел. Ако сте прекалено сладки или солени за вашия вкус, добавете още едно натискане на лимон или лимонов сок. Ако сте прекалено пикантни или пикантни за вашия вкус, добавете още една скл. или две от кокосово мляко.
- Добавете окончателно покритие от пресен кориандър и сервирайте веднага с обикновен ориз или шафран. (Това ястие също е хубаво за юфка / макаронени изделия). Наслади се!