Manul Changachi (китайски черен чесън) е хрупкав, солен, малко пикантен и малко пристрастяващ. Това не е най-светлият банчан, но е почти универсално обичан сред корейците. Можете също така да изрежете карамфил на тънки дискове и да ги използвате като начин да ароматизирате оризовите и юфка ястия.
Обичам чесъна почти във всякаква форма, но ако сте новодошли да вдигнете цели скилидки чесън в устата си, то най-добре е да започнете с най-младите (най-малките) чесънчета за очистване.
Имайте предвид, че целият чесън не е равен. Всъщност има многобройни различни сортове чесън, вариращи от обикновен бял черен "мек" чесън, най-често срещан в местния магазин за хранителни стоки до екзотични видове, като розов-лилав креолски чесън и черен черен черен черен цвят.
Също така има и слонски чесън, с огромни карамфил и рампи, които наподобяват пролетен лук (за да бъдем справедливи, слонният чесън и рампите всъщност са по-близки роднини с лука, отколкото с чесъна, въпреки че те имат склонност да вкусват като чесън).
За тази коренова рецепта за чесън, обаче, най-добре е да използвате или така наречения "черен черен" (вид бял чесън, който носи твърд лост над земното кълка), или черен черен дроб (типа, най-добре познати). Тези сортове чесън ще се слеят добре със захарта, оризовия винен оцет и соевия сос, които ще използвате, за да накиснете карамфил.
Тази рецепта не е за онези, които са в бързаме да се наслаждават на киселинния си чесън, така че ако не можете да изчакате три седмици (в идеалния случай, дори и по-дълго време), ще трябва да намерите тази корейска специалност в магазин (където се продават карамфил малки опаковки, съдържащи само около 10 единици). Но ако можете да се справите с очакванията, няма да бъдете разочаровани от тази лесна рецепта от корейски кисели чесън.
Какво ви е нужно
- Скариди от чесън (обелени и измити, колкото и да искате да правите)
- 1 част захар
- 1 част оцет от вино от ориз
- 3 части соев сос
Как да го направим
- Поставете чесъна в стъклен буркан.
- Напълнете буркана с вода, докато водата достигне покрива около 2/3 от скилидките чесън.
- Изсипете вода и я измервайте. Това е количеството соев сос, от което се нуждаете.
- Използвайте 3 части соев сос на 1 част оцет и 1 част захар. (Така че, ако имате нужда от 1 чаша соев сос, тогава имате нужда от 1/3 чаша оцет и 1/3 чаша захар).
- Пригответе соев сос, оцет и захарна смес до кипене и оставете да се къпят за около 10 минути.
- Когато сосът се охлади, изсипете чесъна в стъклен буркан. Уверете се, че чесънът е напълно покрит, като използвате малък камък или купа, за да ги претеглите, ако е необходимо.
- Съхранявайте при стайна температура в продължение на поне 3 седмици.
- След отваряне съхранявайте в хладилник.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 70 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 569 mg |
| Въглехидрати | 13 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |