Определение: смес от течни или сухи съставки, за да се вкуси и да даде влага на храната. Мокрите маринати могат да се състоят от подправки във вода, масло или сос, а сухите маринати са просто смес от сухи подправки. Месото често се маринира до часове преди готвенето.
Произношение: mare-in-ade
Примери: Пилето може да бъде мариновано със сол, черен пипер, масло и други подправки преди готвене, за да се осигури допълнителен вкус и влага.