Повечето от нас вероятно не са свикнали да мислят за съставка като боб за закуска. И ястията, приготвени с чесън и подправки, биха били още по-рядко срещани в нашите сутрешни менюта. Но в Египет фавките са популярна закуска (наречена ful medames), датираща от древни времена. Обикновено се сервира с пържено яйце и пита хляб , което е чудесно за извличане на фавския боб.
Fava боб, наричана още широка фасул (всъщност флага означава широко на италиански език), се култивира в Близкия изток за 8000 години, преди да се разпространи в Европа. Доказателство за тях е намерено сред останките на най-ранните човешки цивилизации и вътре в египетските гробници.
Въпреки че фава фасул, с формата на бъбреците, изглежда много като лимонов боб (боб), те остават по-твърди, когато се готвят и всъщност имат по-силен вкус. Те също имат две кожи, които трябва да бъдат обелени. Можете да отворите външния шушул и да извадите боба по същия начин, както и с грах. Но след това бобът се нуждае от бърза пара или вари, за да омекоти вътрешната мембрана, така че да може да бъде обелена също.
В допълнение към популярността му в Египет, пълните медузи често се срещат и в кухнята на Саудитска Арабия, Ливан, Йемен, Сирия, Израел и Йордания, сред шепа други. Всяка страна и регион вероятно ще имат малко по-различна версия на ястието. В сирийската кухня например, бобът би бил бавно готвене в голяма вана за една нощ и след това се прибавя към зехтина и големи количества тахни и червена пиперна паста. Етиопците вероятно ще се хранят с пълнеж (хляб като палачинка) вместо пита.
Тази рецепта изисква сушени фасове, защото те най-често се срещат. Но ако имате близо до вас пазар за гурме продукти, те могат да имат пресни фасове от фава. Просто извадете боба от кората, ги гответе за няколко минути във вряща вода, изцедете и отлепете кожите.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 lbs сушено
- боб или фасул
- 2 скилидки счукан чесън
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 1/4 чаша зехтин
- 1/2 чаена лъжичка кимион
Как да го направим
Потопете фава за една нощ в голяма купа с вода.
Изцедете боб, добавете ги в голяма тенджера и ги покрийте с прясна вода. Оставете водата да заври и заточете на ниско в продължение на 45 минути до 1 час, или докато бобът е нежен.
Изцедете и поставете в средна купа. Добавете натрошен чесън, лимонов сок, зехтин и кимион и се разбърквайте добре, за да ги комбинирате и покриете. Обикновено се смесват бобът с другите съставки, но можете също така да ги оставите цели и добре смесени.
Сервирайте горещо със пържено яйце и пита хляб .
Нямате време да се задоволите? Купете го готово! Фул всъщност се продава като предварително направен в кутии в много близкоизточни и специализирани етнически магазини за хранителни стоки.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 556 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 22 mg |
| Въглехидрати | 78 g |
| Диетични фибри | 27 g |
| протеин | 31 g |