А ястието от портокалова мармалада винаги е в центъра на всяка закуска маса и домашно мармалад, макар и отнема много време, е доста лесно, както можете да видите в тази рецепта за мармалад.
Има безкрайни разновидности на мармалад и това е моята лична рецепта. Колко плътно отрязвате кората зависи от това как ви харесва, просто помнете дали твърде тънкото ще се разтвори във врящата течност.
Използвайте само гранулирана захар за производство на мармалад. Нямате нужда от сладка захар, тъй като портокалите осигуряват повече от достатъчно пектин за нанасяне на мармалад.
Искате да научите повече за историята на мармалад? Тук отивате: факти и история за мармалад
Какво ви е нужно
- 4 килограма Севилски портокали, измити със студена вода
- 4 големи ненаселени лимона
- 6 килограма гранулирана захар
Как да го направим
Ще ви трябва консервиращ тигел или голям склад с тежко дъно, 6 "квадратна муселин, конфитюрна фуния, стерилизирани буркани .
- Измерете 8 литра / 16 пинта вода и изсипете в консервния съд.
- Намалете половината портокали и лимони и изцедете сока в кана. Добавете сока към водата и поставете семките плюс всякакви парченца сърцевина на площадката на муселин. Завържете платното с муселин с кухненски низ, за да държите семките и сърцевината и добавете към тигана.
- Раздробявайте оранжевата и лимонската коричка в дебели ленти. Не разрязвайте твърде тънки или те ще се разтварят в процеса на готвене. Добавете корицата към тигана.
- Пригответе водата и сока до кипене, след това намалете до постоянно врязване за 2-3 часа или докато кората не е мека.
- Извадете чантата от семки от тигана и оставяйте да се охлади, докато не я държите в ръка.
- Добавете захарта към тигана, като постоянно се разбърква, докато цялата захар се разтвори. Избутайте чантата от семки над тигана и изтеглете колкото се може повече желе-подобно вещество, това помага при поставянето на мармалад. Разбъркайте отново.
- Вдигнете топлината и бъркайте в продължение на 20 минути, проверете за настройка на консистенцията (виж бележката по-долу). Продължете да кипете, докато мармаладата достигне точката на настройка (проверявайте на всеки 10 минути), като внимавате да разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на дъното и изгарянето. Отстранете всяка измет, която се издига на повърхността с лъжица. След достигане на точката на настройка изключете топлината и оставете да се утаи за 20 минути.
- Сложете мармаладата в нагретите буркани с помощта на колба и фуния. Запечатайте и оставяйте да се охлади. Съхранявайте на хладно, тъмно място. Ще продължи до една година.
За да тествате настройката:
Поставете малка чиния или чиния в хладилника за 15 минути. Изсипете една лъжица гореща мармалад върху чинията и се върнете в хладилника за 5 минути. Натиснете краищата на мармалад с показалеца; тя е настроена, когато е изцяло набръчкана и набръчкана.
Всеки 1 lb буркан има около 20 порции
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1166 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 3 mg |
| Въглехидрати | 301 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |