Авторът пише: "Тази рецепта е за сладко и кисело пиле, но вместо това можете да заместите свинското или филето говеждо. Ако времето е кратко, можете да използвате търговски сладко-кисел сос, който се предлага в азиатската храна в супермаркета". Тази рецепта е препечатана с разрешение от Janis Gardens. Повече рецепти можете да намерите на сайта й за готвене.
Какво ви е нужно
- 2 килограма пиле (одрани, обезкостени, нарязани на парченца)
- 1 чаша брашно за общо предназначение
- Прясно смлян черен пипер, смлян джинджифил и чесън на прах за сезонно брашно, на вкус
- 1/2 чаша мляко
- 2 Яйца
- 1 бутилка растително масло
- 1 Зелена камбала (измита, посята и нарязана на 1/2-инчови квадратни бита)
- 1 червена пипета (измита, посята и нарязана на 1/2-инчови квадратни бита)
- 1 Голяма жълта лук (с кожа, отстранен корен, изрязан в 1/2-инчов бит)
- 2 средни моркови (обелени и подрязани, нарязани тънко на диагонала)
- 1 20-унция може
- ананасови парчета в сок (без добавени подсладители)
- Сладко-кисел сос:
- 1/2 чаша запазен сок от ананас
- 1 чаша вода
- 1/4 чаша гранулирана захар
- 1/4 чаша вино от червено вино
- 3 супени лъжици лимонов сок
- 4 до 6 капки червено оцветяване на храните
- 2 супени лъжици царевично нишесте (смесено с достатъчно студена вода, за да направите
- суспензия )
Как да го направим
За пиле
- При отрязването на пилето в парчета с размер на захапката, отстранете всички мазнини, гърловина или съединителна тъкан. Ако пилето е меко замразено или почти размразено, е по-лесно да се отреже.
- В малката тиган добавете 1/2 инчово растително масло. Нагрявайте до температура на дълбоко пържене.
- В купа се смесват яйцата и млякото. Бъдете добре, докато се съчетаете.
- Поставете брашното и подправките в плитка купа и разбъркайте.
- Изсипете парчета пиле в сместа от яйца и мляко. Оставете излишното да изтече.
- Драгите парчетата пилета в брашното покритие добре. Ето шанса да практикувате с вашите котлети и да държите брашното от пръстите си.
- Пъхнете парчетата в горещото масло и изпържете до дълбоко златисто кафяво. Обърнете се, когато е необходимо, да готвите равномерно от всички страни. Когато златисто кафяв, издърпайте на хартиена кърпа покрита плоча за източване.
- Повторете, докато не приготвите всички пилешки парчета. Оставете настрана до монтажа.
За сладко-кисел сос
- Поставете ананас и вода в тиган. Загрейте над ниския пламък. Бавно добавете захар при разбъркване.
- Когато захарта се разтвори, бавно добавете оцет и лимонов сок, докато разбърквате.
- Добавя се суспензия от царевично нишесте и се разбърква, докато се нагрява. Приведете до кипене.
- Разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти. Добавете оцветяване на храната (първо на парене и след това нагласете, докато получите червения цвят, който ви харесва) и разбъркайте добре, за да смесите. Продължете да загрявате и разбърквайте до почти сироп. Извадете от топлината и оставете настрана.
- Забележка: Ще оценявате дебелината на соса, докато е горещо. Тя ще се сгъсти значително, когато се остави настрани и се охлади. По-късно, когато се добави към зеленчуците, влагата от зеленчуците ще намали съвсем малко соса.
Сглобяване на завършена чиния
- Добавете малко растително масло към голям тиган или ваку. Довеждайте до температурата на пържене при средна температура. Добавете зеленчуци (но не и ананас) и гответе, като се разбърква често, докато лукът започне да карамелизира.
- Добавете сладко-кисел сос и продължете да готвите и разбъркайте, докато зеленчуците се ухапат и сосът отново се сгъсти и се придържа към зеленчуците.
- Добавете ананас и пилешки парчета и ги сгънете в зеленчуците и соса. Промивайте, докато се нагорещят. Сервирайте.
- Повечето домашно приготвени сладко-кисел сосове се приготвят с кафява захар и сосът има отличителен цвят на кафето на меласата в кафява захар. Тази рецепта произвежда червен сладко-кисел сос, който прилича на китайски ресторант , който изнася храна, но мислим, че той вкусва много по-добре. Опитайте я и вижте колко лесно е да направите вкусна ориенталска кухня вкъщи.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 628 |
| Общо мазнини | 28 g |
| Наситените мазнини | 8 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 202 mg |
| натрий | 423 mg |
| Въглехидрати | 46 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 47 g |